制備：
1、L-4-甲基天冬氨酸甲酯的制備
　　　向甲醇150mL和濃硫酸8mL(16g，0.16mol)的混合溶液中加入L-天冬氨酸15g(0.11mol)，室溫下攪拌48h。停止攪拌后，用飽和Na2CO3水溶液將反應混合物中和至pH為6.0。減壓濃縮除去甲醇。將得到的濃縮物用氨基酸儀分析顯示生成了L-4-甲基天冬氨酸甲酯，收率為83%。

2、L-β-蘋果酰胺的制備
　　　向上述濃縮物中加入水至總體積為100mL，再加入冰乙酸28.0g(0.13mol)，然后在攪拌、15～20℃下滴加質量分數為0.4的NaNO2水溶液27g(含NaNO20.16mol)，在2h內滴加完畢，然后室溫下繼續攪拌24h。停止攪拌后，將反應混合物中的乙酸減壓蒸掉，然后將濃縮物用濃鹽酸酸化至pH值小于2.0，得到的混合物用乙酸乙酯萃取(50mL×5)，全部有機層用MgSO4干燥，過濾后將濾餅用乙酸乙酯洗滌數次，洗滌液與濾液合并后，減壓蒸餾除去乙酸乙酯，得到膠狀濃縮物。
　　　將上述膠狀濃縮物溶于20mL水，在冰浴下逐漸加入到28%的氨水80mL中，控制反應溫度0～5℃，加完后將溶液逐漸升熱至室溫，并通入氨氣鼓泡維持氨水濃度，繼續攪拌24～48h。

　　　將上述得到的混合物減壓蒸餾除去氨水，得到含有L-2-羥基天冬酰胺的膠狀物，在此膠狀物中加入水10mL形成溶液。將該溶液通過一個裝有AmberliteIR-120B強酸型陽離子交換樹脂(H+型，400mL)的離子交換柱，然后用水洗脫，收集pH值不大于4.0的酸性洗脫液，將收集到的洗脫液減壓蒸餾，得到的濃縮膠狀物用乙醇重結晶，過濾并真空干燥，得到L-β-蘋果酰胺的白色晶體9.3g，收率為75%。

3、L-(-)-3-氨基-2-羥基丙酸((S)-異絲氨酸)的制備
　　　在冰浴下，向5%NaClO水溶液25g(0.017mol)和2.5mol/L的NaOH水溶液30mL的混合溶液中加入前述1.2中得到的L-2-羥基天冬酰胺2.0g(0.013mol)，并不斷攪拌，然后混合物在室溫下攪拌10min，70℃下攪拌20min，而后冷卻至室溫。用濃鹽酸將反應混合物酸化至pH值為4.0，再用AmberliteIR-120B強酸型陽離子交換樹脂(H+型，400mL)吸附，水洗直至洗出液呈中性(pH=5～6)，再用1.0mol/L的氨水洗脫。洗脫液分段收集，把對使高錳酸鉀溶液褪色的部分合并，減壓濃縮得到黃色膠狀物，將此膠狀物溶于5mL水，而后向溶液加入20mL乙醇，產生白色結晶，將晶體過濾后用水-乙醇重結晶，過濾并真空干燥，得到L-(-)-3氨基-2-羥基丙酸的白色晶體0.88g，收率56%。
 
用途： 一種重要的具有生物活性的β-氨基酸，它可以抑制動物體內多種絲氨酸(Serine)代謝酶的活性，影響發酵過程中由β-丙氨酸合成泛酸的反應。

　　用作生化試劑、食品添加劑，用于化妝品工業。

參考文獻：
1 赤式-N-苯甲酰基-3-苯基異絲氨酸的合成研究  梅興國;余廣鰲;張立;許亞杰;柯鐵  精細化工  1999  (4),1-4
2 蘇型-N-苯甲酰基-3-苯基異絲氨酸甲酯的合成  周忠強;梅興國;常俊麗  應用化學  2001  (4),318-320
3 (S)-異絲氨酸的合成  陳立功;呂萌;孟祎;泮鋒鋼  化學通報  2001  (2),91-94