錳可激活大量的酶，參與機體代謝活動，促進人體生長和正常的成骨作用，缺乏時可引起生長遲緩，生殖功能變阻，是良好的食品強化劑。

錳可以激活大量的酶，參與人體的代謝活動，促進人體生長和正常成骨。缺乏錳會導致生長遲緩和生殖功能障礙，是一種很好的食物強化劑。根據GB2760-1996，其在乳制品中的用量為1.08~4.32毫克/千克。嬰兒配方食品的劑量為1.32-5.26毫克/千克。

用途：葡萄糖酸錳是一種很好的營養強化劑，我國規定可用于嬰幼兒配方食品，使用量為1.32～5.26mg/kg(以錳計，下同)；在乳制品中為1.08～4.32mg/kg。

使用限量FDA，§184．1452(2000)：焙烤制品、無醇飲料、乳制品、魚制品、肉制品、禽制品、嬰兒配方食品等，均以GMP為限。GB2760—1996(mg/kg)：乳制品l.08～4.32；嬰幼兒配方食品1.32～5.26。