CAS： 866-84-2
分子式： C6H5K3O7
分子量： 306.39

中文名稱： 檸檬酸鉀

英文名稱： Potassium Citrate

性質描述： 無色結晶或白色結晶性粉末，它是無臭，略帶吸濕性，有生理鹽水的味道。易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。 

制備：檬酸鉀的制備方法也有很多種，傳統的方法是將梓檬酸與石灰石發生中和反應，再通過硫酸進行酸化，多次洗脫得到檸檬酸，但是這種傳統的方法中，副產物硫酸鈣污染環境不環保;現有技術中也有直接通過陰陽離子置換實現對檸檬酸的提取，然后再制取檸檬酸鹽，但是陰陽離子置換樹脂合成比較復雜，成本高。

用途：在食品中檸檬酸鉀的用途一般使用于在食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。

   在醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。檸檬酸鉀在醫藥上可以用作醫藥輔料。

   還有一種是使用于醫藥級中作為預防尿結石藥物的使用，經過專家研究檸檬酸鉀是目前最常用預防結石的藥物，研究發現尿中的酸堿值和檸檬酸值與尿路結石的形成有非常密切的關系。

   在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸結石；而在堿性尿液中(pH>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸鎂結石。63%的尿路結石病人尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸結石，低檸檬酸鈣結石癥和腎小管中毒癥引起的鈣結石癥有非常顯著的治療效果。但這樣會造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，這是由于檸檬酸鉀不但補充了檸檬酸，而且也補充了鉀的緣故。由于鉀在體內的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對身體影響不大。從有尿酸結石病人每日的總尿量、草酸、磷酸鹽、鈉、鎂、硫酸鹽和尿酸等方面的檢測發現，也并不受服用檸檬酸鉀影響。