1、香辛料。主要用于火腿、香腸、肉羹、膠姆糖、巧克力布丁、糕餅、腌漬食品、沙司、甜點及調味料等。印尼人將丁香和煙葉混合后制成一種稱為“kretek”的香煙，頗有名。

2、是重要的天然香料和藥物。廣泛用于日化產品、食品、煙草、酒類等中。常用作止痛藥和驅風、殺菌消毒藥。還用于提取丁香酚及合成異丁香酚、芐基異丁香酚等多種香料。

3、醫藥上用于防腐和口腔消毒，工業上主要用于配制牙膏用和皂用香精或用作合成香蘭素的原料。

4、丁香油是從丁香花中提取的植物油，外觀顏色較淺，具有濃郁的丁香氣味兒。本品特別適合工作室內長期連續繪畫使用。 使用時，將丁香油適量加入調合油媒介中，用于混合油畫顏料，可以使顏料涂層保持濕潤的時間比已知的任何油、任何方法都較長。繪畫時運筆非常流暢自如。 用本品調和油畫顏料，如當天未用完，無需清除掉，因留在調色板上較厚的顏料不結皮，待第二天使用時，仍然新鮮如初，可繼續使用。 本品僅限于油畫，坦培拉繪畫，不可用作它用。