英文稱: cocoa butter
CAS號: 8002-31-1
分子式:
相關信息:
一種重要的食用植物脂。室溫下為淺黃色固體。在
可可脂
非售品
CAS：8002-31-1
分子式：
分子量：
可可脂
英文稱: cocoa butter
CAS號: 8002-31-1
分子式:
相關信息:
一種重要的食用植物脂。室溫下為淺黃色固體。在26.7℃ 以下是脆性的。有可可的香味。其凝固點與結晶狀態有關。液態時快速冷卻后其結晶處于不穩定狀態。如再突然加熱則其熔點為26～30℃ 。如逐步升溫使其結晶轉變到最高熔點的形式，則其熔點一般為35～36℃ 。在軟化以前它是硬而無油膩感的；而進入人們口中即熔化。這個特點使它特別適宜于制造巧克力糖。一般推薦的可可脂的特性標準為：相對密度(99/15℃ )0.856～0.864。折射率1.453～1.458。碘值35～40。皂化值190～200。不皂化物小于1.0％。熔點(開口毛細管)28～36℃ 。凍點45～50℃ 。
英文稱: cocoa butter
CAS號: 8002-31-1
分子式:
相關信息:
一種重要的食用植物脂。室溫下為淺黃色固體。在