英文: cumin oil
CAS號: 8014-13-9
分子式:
相關信息:
又稱孜然油。由傘形科植物枯茗(Cuminum cyminum L.)的種子經水蒸氣蒸餾取得。為淺黃色至棕色液體。具強烈的枯茗醛香氣、有辛辣味。0.905～0.925。1.500～1.506。旋光度+3o～+8o。含醛量(以枯茗醛計)45.0％～54.0％。
主成分為枯茗醛(對異丙基苯甲醛)，此外含α-和β-蒎烯、對異丙基甲苯、β-水芹烯、枯茗醇等。
主產于地中海國家、印度、原蘇聯和中國。
主要用于食品加香，也用于日用香精。