CAS: 8024-06-4

中文名稱: 香莢蘭豆

英文名稱: VANILLA EXTRACT

性狀描述：淡棕色液體、呈清甜豆香和膏香。為單純酒精浸提物，含量12%～15%。

生產方法：由蘭科熱帶攀援性植物香莢蘭(Vanilla plani，olia)的果實種子發酵并粉碎后，先用石油醚提取，再用稀酒精抽提數次，最后用水浸提，合并所得濾液經真空濃縮至所需濃度。主要產于墨西哥、留尼汪和馬達加斯加等。
 
用途：我國GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。亦可作為香辛料。廣泛應用于冰淇淋、巧克力、餅干、糖果、蛋糕、布丁等方面。