CAS： 867-56-1
分子式： C3H5NaO3
分子量： 112.06
 
中文名稱： L-乳酸鈉
 
英文名稱： sodium (s)-lactate
l-lactic acid sodium salt
(s)-2-hydroxypropanoic acid monosodium salt
 
性狀描述： 密度1.33，熔點 163-165℃，可溶于水。

用途：可以作為抑菌劑使用從而延長肉制品的貨架期。另外，邦吉乳酸鈉具有吸濕性，能對肉類中水分的保持起輔助作用，因而改善了產品的質地與口感。