化學性質:無色至微黃色油狀液體，具有淡的丁香似香味。沸點256℃。溶于乙醚和乙醇，不溶于水。天然品存在于丁香油、丁香莖油、錫蘭桂皮油、肉桂葉油、薰衣草油、百里香油、胡椒油、甘椒油等精油中。

用途:GB 2760-96規定為允許使用的食用香料。主要用于配制精油仿制品和定香劑。

使用限量FEMA(mg/kg)：軟飲料14；冷飲2.0；糖果34；焙烤食品27；膠姆糖200；調味品50。適度為限(FDA 172．515，2000)。

類別:易燃液體

毒性分級:中毒急性毒性腹腔-大鼠LD:>48毫克/公斤刺激數據皮膚-兔500毫克/24小時輕度可燃性

危險特性:遇高溫,明火,強氧化劑易燃;熱分解辛辣刺激煙霧

儲運特性:庫房低溫通風干燥;防火,高溫,與氧化劑分開存放

滅火劑:霧水,二氧化碳,泡沫,干粉