β-半乳糖苷酶
英文: β-galactosidase；lactase；E.C.3.2.1.23
CAS號: 9031-11-2
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又稱乳糖酶。存在于腸道中催化β-半乳糖苷水解，使乳糖分解為半乳糖和果糖而促進其消化的酶。白色或淡黃色粉末，無臭，微甜。分子量100 000～850 000。在水中呈混沌液(大部分溶解)，不溶于乙醇、丙酮。不同來源的酶最適pH值在4.0～7.5不等。最適作用溫度37～50℃，低溫保存。可由米曲霉(Aspergillus oryzae)培養液或制干酪時所得的乳清制得。作藥物，適用于嬰兒各種乳糖消化不良癥及腹瀉等。主要用于乳品工業，加入乳品中可降低乳糖結晶析出并增加甜度；也用于發酵和焙烤工業。由米曲霉培養液精制而得的乳糖分解酶，白色或淡黃色粉末，微甜。不溶于乙醇、丙酮。最適pH值4.0～4.5。從大腸桿菌培養液得到的分子量達135 000。也用作酶免分析的標記酶。
β-半乳糖苷酶
非售品
CAS：9031-11-2
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