結構式
　　　

CAS: 96-04-8
分子式: C7H12O2
分子量: 128.17

中文名稱: 2,3-庚烷二酮
　　　　 2,3-庚二酮

英文名稱: heptane-2,3-dione

性質描述: 微黃色液體。沸點62℃(2666Pa)。微溶于水，溶于乙醇。呈奶油、干酪和油香。
天然品存在于番茄、啤酒、朗姆酒、大豆、蘑菇和醬油等中。

生產方法: 由乙酰乙酸丁酯與乙丁酮或甲戊酮合成而得。

用途: 食品用香料。主要用于奶油、干酪、果仁、朗姆酒之類香精。

使用限量 FEMA(mg/kg): 無醇飲料0.96；冷飲3.1；糖果8.2；焙烤制品7.9；膠姆糖1.7。
FDA，§172．515：適量為限。