CAS： 103-36-6
分子式：C11H12O2
分子量：176.21

中文名稱： 桂皮酸乙酯
                      肉桂酸乙酯
                      桂酸乙酯
                      苯基丙烯酸乙酯

英文名稱： Ethyl cinnamate
                      cinnamic acid, ethyl ester
                      3-phenyl-2-proic acid ethyl ester
                      ethyl 3-phenyl-2-proate
 
性狀描述： 無色油狀液體，熔點12℃（6.5-7.5℃），沸點271.5℃，144℃（2.0kPa），相對密度1.4091，折光率1.5598，能與乙醇、乙醚混溶，不溶于水，該品為反式酯，其順式異構體稱別肉桂酸乙酯，在暗室中長期貯存能發出薔薇紅色熒光，透過光線常有綠色，同時能生成不溶性的白色粉末。
 
用途： 該品存在于天然蘇合香中，具有似水果的香氣，氣息清而甜潤，有東方香調。與香紫菌滑及天然果子精油合用效果較好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使用。