本品含98%以上丁酸乙酯（C6H12O2）①。
1．性狀
本品為無色~淡黃色的透明液體，有特殊的香氣②。
2．鑒定試驗
取本品1mL，加醇制10%氫氧化鉀試液5mL，在水浴上攪拌加溫，特有的香氣消失，冷后將此溶液用稀硫酸調成酸性，產生丁酸特有的臭氣③。
3．純度試驗
（1）相對密度 本品的相對密是0.874~0.882④。
（2）折射率 本品的折射率 
1.390~1.395⑤。
1.390~1.395⑤。 （3）溶解性 把本品2mL溶在70V/V%乙醇4mL中，溶液透明⑥。
（4）酸值 本品的酸值利用香精常規試驗法中的酸值測定法進行試驗時，應在1以下⑦。
（5）重金屬 取本品1g，加稀醋酸2mL及乙醇定容至50mL，加硫化鈉試液2滴，溶液顏色不比在2mL稀醋酸及1mL鉛標準溶液中，加乙醇定容到50mL，再加硫化鈉試液2滴后的顏色深⑧。
（6）蒸氣試驗 本品利用沸點及餾分常規測定法（第2法）測定餾分時，在112~123℃下應該蒸餾出95V/V%以上⑨。
4．定量法
精確稱量本品約0.5g，利用香精常規試驗法中的酯值及酯含量測定法進行定量。
0.5mol/L醇制氫氧化鉀溶液1mL=58.08mg C6H12O2
注 解
①市售品的實測值是98~100.5%。
②有菠蘿樣的香味，無色或稍帶黃色、透明的液體。微溶于水（1：200），易溶于乙醇、脂肪油、丙二醇中，不溶于甘油中。
③用氫氧化鉀水解，可切斷酯鍵，此時特有的水果香氣消失，將此液用稀硫酸調成酸性后，丁酸游離，產生特有的本酸臭氣，由此可鑒定之。
④市售品的實測值在 
0.874~0.882的規格內。FAO/WHO規定 
0.870~0.877（換算值 
0.874~0.881），FCC規定 
0.870~0.877（換算值 
0.874~0.884），文獻值 
0.8785。
0.874~0.882的規格內。FAO/WHO規定 0.870~0.877（換算值 0.874~0.881），FCC規定 0.870~0.877（換算值 0.874~0.884），文獻值 0.8785。 ⑤市售品的實測值 
1.390~1.395，FAO/WHO規定 
1.390~1.395，FCC規定 
1.3910~1.3940。文獻值 
1.40002。
1.390~1.395，FAO/WHO規定 1.390~1.395，FCC規定 1.3910~1.3940。文獻值 1.40002。 ⑥本品2mL溶于2~3mL70V/V%乙醇中，呈透明狀，溶在6mL60V/V%乙醇中透明。市售品的實測溶在70V/V%乙醇中能形成透明溶液的幅度為2.6~3.2mL。
⑦FAO/WHO及FCC規定酸值均應在1以下。酸值1相當0.16%丁酸，市售品的實測值都在1以下。
⑧因為用蒸餾法進行精制，所以沒有重金屬混入。本品在水中溶解困難，所以制成乙醇溶液進行試驗。其限量如Pb是0.001%（10ppm），市售品的實測值是2ppm以下。
⑨文獻值的沸點是119.9℃/920mm，120~120.5℃/920mm。沸點在170℃以下，所以用第2法測定餾分。市售品的測定值通常在110℃以下，開始蒸餾出，在112~121℃下的餾分是93~97%。低沸點部分是水，乙醇及丁酸乙酯的共沸混合物。