結構式
               

CAS:      107-35-7
分子式:   C2H7NO3S
分子量:   125.15

中文名稱:  牛磺酸
                   2-氨基乙磺酸
                   牛膽堿
                   牛膽素
                   氨基乙磺酸
                   牛黃酸
                   牛羊膽酸

英文名稱:  2-amino-Ethanesulfonic acid
               2-aminoethanesulfonic acid
               tauphon
               taurine

性質描述:  白色針狀結晶或粉末，無臭、味微酸。約300℃分解。溶于冷水，易溶于熱水，溶于15.5份12℃的水，極微溶于乙醇，17℃時，100份95%乙醇可溶該品0.004份，不溶于無水乙醇。對熱穩定。

性質描述:
水溶性      澄清無沉淀
重金屬       ≤20ppm
氯化物       ≤0.011%
硫酸鹽       ≤0.014%
干燥失重   ≤0.2%
砷鹽           ≤2ppm
銨鹽           ≤200ppm
易炭化物   無色
灼燒殘渣　≤0.1%
含量　　　≥98.5%
細菌總數　NMT1000/g
霉菌　　　NMT100/g
大腸桿菌　無

用途:  牛磺酸是一種非蛋白質氨基酸，其廣泛存在于生物體中，也是人體內一種具有特殊生理功能的氨基酸。它最初是從雄牛的膽汁中發現的，它不僅可用作藥物方面，而且還用在食品等工業方面。

        在食品工業上，可添加于乳制品、飲料、復合味精及豆制品中；加快對神經細胞的分化、發育、增強機體免疫能力，對不同年齡的人群均有較佳的保健作用；作為食品營養強化劑，在牛奶和奶粉中加入適量牛磺酸。

        在醫療制藥方面，本品具有解熱、鎮痛、保肝、降血糖、維持正常視覺功能、調節神經傳導、調節脂類代謝、膽磷汁分解－利膽護肝，參與內分泌活動，增加心臟收縮能力，提高人體免疫能力的作用。臨床上主要用于治療感冒、發熱、神經痛、扁桃體炎、支氣管炎、風濕性關節炎、各類眼疾及藥物中毒。

       牛磺酸大量用于醫藥工業、食品工業，也用于洗滌劑工業和熒光增白劑的生產中。此外還用于其他有機合成和生化試劑。適用于感冒、發熱、神經疼、扁桃體炎、支氣管炎等。

1 牛磺酸的生理功能
1.1 促進嬰幼兒腦組織和智力發育
　　牛磺酸在腦內的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經細胞發育過程中起重要作用。研究表明：早產兒腦中的牛磺酸含量明顯低于足月兒，這是因為早產兒體內的半膚氨酸亞磺酸脫氫酶（CSAD）尚未發育成熟，合成牛磺酸不足以滿足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的牛磺酸含量較高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長發育緩慢、智力發育遲緩。牛磺酸與幼兒、胎兒的中樞神經及視網膜等的發育有密切的關系，長期單純的牛奶喂養，易造成牛磺酸的缺乏。

1.2 提高神經傳導和視覺機能
　　1975年Hayes等報道，貓的飼料中若缺少牛磺酸，會導致其視網膜變性，長期缺乏，終至失明。貓以及夜行貓頭鷹之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠體內含有豐富的牛磺酸，多食可保持其銳利的視覺。嬰幼兒如果缺乏牛磺酸，會發生視網膜功能紊亂。長期的靜脈營養輸液的病人，若輸液中沒有牛磺酸，會使病人視網膜電流圖發生變化，只有補充大劑量的牛磺酸才能糾正這一變化。

1.3 防止心血管病
牛磺酸在循環系統中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動脈硬化；對心肌細胞有保護作用，可抗心律失常；對降低血液中膽固醇含量有特殊療效，可治療心力衰竭。

1.4 影響脂類的吸收
肝臟中牛磺酸的作用是與膽汁酸結合形成牛黃膽酸，牛磺膽酸對消化道中脂類的吸收是必需的。牛磺膽酸能增加脂質和膽固醇的溶解性，解除膽汁阻塞，降低某些游離膽汁酸的細胞毒性，抑制膽固醇結石的形成，增加膽汁流量等。

1.5 改善內分泌狀態，增強人體免疫
牛磺酸能促進垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內分泌系統的狀態，對機體代謝以有益的調節；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。

1.6 影響糖代謝
牛磺酸可與胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度。研究表明，牛磺酸具有一定的降血糖作用，且不依賴于增加胰島素的釋放。牛磺酸對細胞糖代謝的調節作用可能是通過受體后機制實現的，它主要依靠與胰島素受體蛋白的相互作用，而不是直接與胰島受體結合。

1.7 抑制白內障的發生發展
牛磺酸具有調節晶體滲透壓和抗氧化等重要作用，在白內障發生發展過程中，晶狀體中山梨酸含量增加，晶體滲透壓增加，而作為調節滲透壓的重要物質牛磺酸濃度則明顯降低，抗氧化作用減弱，晶體中的蛋白質發生過度氧化，從而引起或加重白內障的發生。補充牛磺酸可抑制白內障的發生發展。

1.8 改善記憶的功能
在牛磺酸與腦發育關系的動物實驗研究中發現，牛磺酸可促進大白鼠的學習與記憶能力。補充適量牛磺酸不僅可以提高學習記憶速度，而且還可以提高學習記憶的準確性，并且對神經系統的抗衰老也有一定作用。

1.9 維持正常生殖功能
正常的生殖功能需要用牛磺酸來維持。有資料證實，貓飼料中牛磺酸含量低于0.101%時，其生殖功能不良，死胎、流產和先天缺陷率增高，幼仔存活率下降。含0.105%以上時，才能維持正常的生殖功能。

1.10 其他功能
牛磺酸防治缺鐵性貧血有明顯效果，它不僅可以促進腸道對鐵的吸收，還可增加紅細胞膜的穩定性；牛磺酸還是人體腸道內雙歧菌的促生因子，優化腸道內細菌群結構；還具有抗氧化、延緩衰老作用；能夠促進急性肝炎恢復正常；對四氯化碳中毒有保護作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙專氨酶的升高。對腎毒性有保護作用，牛磺酸對順鉑所致的兔原代腎小管上皮細胞改變有保護作用；另有報道，牛磺酸可鎮靜、鎮痛和消炎，對凍傷、KCN中毒及偏頭疼也有防治作用。

相關標準:
GB/T 5009.169-2003  食品中牛磺酸的測定 Determination of taurine in foods
GB 14759-2010  食品添加劑 牛磺酸 
GB 5413.26-2010  食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中牛磺酸的測定 National food safety standard Determination of taurine in foods for infans and young children,milk and milk products
GB 14759-1993  食品添加劑牛磺酸 Food additive--Taurine

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78 幾種海產品中氨基酸及牛磺酸含量的比較  李麗莉  氨基酸和生物資源  1999  (2),25-26 
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107 雙極性膜電滲析法制備牛磺酸  余立新;蘇靜;林濤  河南化工  2002  (2),15-16,44;參7 
108 固固相反應合成牛磺酸水楊醛鉀與銻、鉍的配合物  鐘國清;郭應臣;欒紹嶸;陳亞茹;臧祥生  廣州化學  2002  (2),21-26;參15 
109 乙醇胺脂化法制備牛磺酸的新工藝研究  唐宏科;陳均志;馬宇;鄒祥龍  石油化工  2002  (4),279-282;參5 
110 Cu(II)-牛磺酸縮水楊醛席夫堿配合物的合成及晶體結構  張淑華;蔣毅民  無機化學學報  2002  (5),497-500;參10 
111 牛磺酸轉運體  石彥榮;唐朝樞  生理科學進展  2002  (2),145-147;參9 
112 Ni(Ⅱ)-牛磺酸縮水楊醛席夫堿－2，2′－聯吡淀三元配合物的合成及晶體結構  蔣毅民;張淑華;周忠遠;鐘新仙  結構化學  2003  (1),89-92 
113 牛磺酸對次氯酸誘導的大鼠肝細胞核核苷三磷酸酶損傷的保護作用  李菊香;李載權;龐永正;唐朝樞;杜軍保  藥學學報  2003  (1),15-18 
114 雙核Cu(Ⅱ)—牛磺酸縮水楊醛席夫堿配合物的合成、晶體結構及生物活性  蔣毅民;張淑華;徐慶;肖瑜  化學學報  2003  (4),573-577;參16 
115 文蛤中牛磺酸的提取（I）  龔麗芬;黃慰生;謝曉蘭;鄭志福;胡東紅  精細化工  2003  (7),393-395;參6 
116 離子交換法分離牛磺酸與硫酸鈉的研究  劉連慶;倪哲明;祝一峰;袁汝明  浙江工業大學學報  2002  (5),485-488;參4 
117 葛根、牛磺酸及其復方制劑降血糖作用的研究進展  潘洪平  中成藥  2002  (3),221-224;參23 
118 采用HPLC法柱前衍生檢測乳粉中的牛磺酸  張志國;劉寧;賈云虹;謝焱;李琦  食品與發酵工業  2004  (9),100-103 
119 牛磺酸對心肌細胞凋亡的保護及其機制  李華;萬福生;楊薇;羅達亞  南昌大學學報. 理科版  2004  (2),170-173,186 
120 Cu(Ⅱ)-牛磺酸縮水楊醛席夫堿-鄰菲咯林三元配合物的合成、晶體結構及性質  張淑華;蔣毅民;鐘新仙  無機化學學報  2004  (8),959-963
121 牛磺酸氨化工段預熱系統的設計與節能分析  徐成苗  山西化工  2004  (3),54-55 
122 牛磺酸的合成  何駿  安徽化工  2004  (1),22-23 
123 牛磺酸合銅(Ⅱ)螯合物的紅外光譜和熱穩定性分析及其電荷密度計算  鐘凡;方小牛;王琪;蔣毅民;侯若冰  化學研究與應用  2004  (5),657-658 
124 室溫離子液體浸取分離牛磺酸與硫酸鈉固體混合物  顧彥龍;石峰;鄧友全  化學學報  2004  (5),532-536 
125 牛磺酸母液分離過程中牛磺酸流失的原因與解決辦法  趙成茂;董泉玉;楊從貴  遼寧化工  2004  (2),63-65 
126 牛磺酸對麥穗魚抗缺氧能力的影響  魏智清;于洪川;吳潤  氨基酸和生物資源  2004  (1),27-29 
127 用電滲析法分離牛磺酸與硫酸鈉混合水溶液  趙成茂;董泉玉;楊從貴;程怡  氨基酸和生物資源  2004  (1),50-52 
128 長牡蠣中天然牛磺酸的提取  張輝;管華詩;趙志強  海洋科學  2005  (4),1-4 
129 Ni（Ⅱ），Cu（Ⅱ）-鄰菲咯啉-對甲苯磺酰牛磺酸配合物的合成、表征及其晶體結構  蘭翠玲;張淑華;蔣毅民  無機化學學報  2005  (8),1122-1126 
130 牛磺酸對染鉛大鼠生長發育和貧血的改善作用  李秋蓮;高秋華;薛承斌;胡錦東  中國藥學雜志  2005  (9),675-677
131 牛磺酸對皮質神經元急性氧糖缺失所致損傷的保護作用  羅璨;郭蓮軍;戴支凱;吳芹;石京山  中國藥理學與毒理學雜志  2006  (1),1-6 
132 牛磺酸縮3，5-二溴水楊醛席夫堿鎂配合物[Mg（Br2TSSB）（Phen）（H2O）]·H2O的合成及晶體結構  辛懋;張淑華;杜榮斌;蔣毅民;孫偉娜;廖松明  無機化學學報  2006  (1),179-182 
133 牛磺酸與噻吩甲醛縮合形成Schiff堿反應機理的研究  王郁文;鐘凡;許亞萍;王學文  化學學報  2006  (8),811-816 
134 HPLC-ELSD測定牛磺酸顆粒的含量  黃軍  中國藥學雜志  2006  (17),1353-1354 
135 牛磺酸配合物的合成與應用研究進展  沈娟;蔣琪英;鐘國清  化工進展  2006  (6),634-638 
136 牛磺酸席夫堿配合物研究現狀  劉永剛  廣東化工  2006  (6),4-5,12 
137 牛磺酸的合成研究進展及應用前景  賈振宇;黎新明;張翠榮  廣東化工  2006  (8),14-16 
138 廢雜多酸制備牛磺酸的工藝研究  秦松波;周霞萍;云西嶺  上海化工  2006  (7),23-26 
139 N，N-二膦酰基甲基牛磺酸的制備與阻垢緩蝕性能  李莉;張鵬云;王青寧;李春新;劉云利  化工環保  2006  (4),337-340 
140 牛磺酸在體外對缺血/再灌注新生大鼠心肌細胞內游離鈣的影響  孫瑋;潘峰;唐民科;張倩;張正治  電子顯微學報  2006  (6),498-501
141 牛磺酸和甘氨酸在D290樹脂上的離子交換平衡  宋峰;李忠;夏啟斌  離子交換與吸附  2007  (2),144-150 
142 牛磺酸對大鼠胸主動脈的舒張作用及其機制的研究  薛文鑫;張明升;牛龍剛;劉宇;梁月琴  中國藥理學與毒理學雜志  2007  (1),23-27 
143 熒光法測定N-（α-烷苯氧基）十四酰基牛磺酸鈉的臨界膠束濃度  嚴峰;王顯光;曹緒龍;宋新旺;李振泉;趙濉;安靜儀;俞稼鏞  感光科學與光化學  2007  (2),115-122 
144 N-(α-苯氧基)十四酰牛磺酸鈉的合成  嚴峰;黃玉萍;曹緒龍;宋新旺;李振泉;趙濉;安靜儀;俞稼鏞  精細化工  2007  (1),30-33,38 
145 柱前衍生-高效液相色譜法測定七維牛磺酸口服溶液中牛磺酸的含量  方燦  藥物分析雜志  2007  (7),1102-1104 
146 水楊醛牛磺酸Schiff堿鏑（Ⅲ）配合物的合成表征及熱分解動力學研究  楊立榮;邵彩云  化學研究  2007  (3),38-41 
147 HPLC法測定七維牛磺酸口服溶液中泛酸的含量  許波;萇玲;田頌九  藥物分析雜志  2007  (10),1633-1635 
148 柱前衍生高效液相色譜內標法檢測牛磺酸的研究  吳莉;劉永瓊;柏正武;祝宏;汪立耀;陳琳  華中師范大學學報. 自然科學版  2007  (1),82-84 
149 牛磺酸縮5-溴水楊醛席夫堿合鎳（Ⅱ）配合物的合成及晶體結構  鐘凡;應少明;許亞平;王琪  無機化學學報  2007  (5),854-856 
150 牛磺酸對小鼠的抗缺氧作用和紅細胞保護作用初探  劉淑英;曹雯;魏智清  寧夏大學學報. 自然科學版  2007  (3),253-255
151 高效液相色譜法測定七維牛磺酸口服溶液中維生素A和維生素E的含量  黃銘鑄;許波  藥物分析雜志  2008  (10),1747-1749 
152 牛磺酸對大鼠心肌成纖維細胞增殖的影響  任曠;王艷春;楊世杰  藥學學報  2008  (6),591-595 
153 13種氨基酸和牛磺酸的柱前衍生化HPLC測定  鄭璐俠;邵泓;陳鋼;張衛東  中國醫藥工業雜志  2008  (8),610-612 
154 銪(Ⅲ)牛磺酸席夫堿配合物的合成、表征及其與DNA的作用模式  楊立榮;邵彩云;畢彩豐;范玉華  應用化學  2009  (8),913-917 
155 牛磺酸對舒張性心力衰竭大鼠心肌細胞鈣超載的拮抗作用  張曉丹;渠永清;張婷姍;張琪  中國中藥雜志  2009  (3),328-331 
156 牛磺酸的非內皮依賴性舒血管作用機制  李志東;張明升;梁月琴  中國中藥雜志  2009  (3),332-335 
157 表兒茶素對牛磺酸脫氧膽酸誘導Huh7細胞凋亡的作用  余晶;Vladimir Khaoustov;徐玉敏;Boris Yoffe  中國中藥雜志  2009  (10),1272-1275 
158 多巴胺在牛磺酸修飾玻碳電極上的電化學行為及其分析應用  王燕;佟麗麗;陳佳  分析試驗室  2009  (2),82-85 
159 脈沖安培檢測-高效陰離子色譜對藥品和保健食品中牛磺酸的快速測定  鄒曉莉;黎源倩;曾紅燕;張婧;鄭波  分析測試學報  2009  (4),470-473 
160 扁玉螺、羅氏海盤車中牛磺酸的HPLC測定  張晾;耿越;涂文利;張靜靜  海洋科學  2009  (4),6-8,28 
161 二甲雙胍與二甲雙胍-牛磺酸復方制劑在Beagle犬體內的藥物動力學考察  張鳳娥;賈君;王璇;湯芳玲;潘澄;袁波  沈陽藥科大學學報  2009  (9),740-744 
162 不同結構芳香側鏈酰基牛磺酸鈉的表面擴張性質  李振泉;張磊;嚴峰;張路;趙濉;俞稼鏞  物理化學學報  2009  (9),1939-1944 
163 牛磺酸通過抑制PKCα抗心肌成纖維細胞增殖的作用  王艷春;關鳳英;李紅;楊世杰  藥學學報  2009  (6),591-596 
164 牛磺酸在魚類中的生物學功能  于道德;鄭永允;寧璇璇;官曙光$D任貴如$E劉洪軍  海洋科學  2010  (2),86-91 
165 銅(Ⅱ)-牛磺酸縮2-吡啶甲醛席夫堿-3,5-二羥基苯甲酸三元配合物的合成及其晶體結構  李家明;蔣毅民  合成化學  2010  (1),36-39,127 
166 柱前衍生化高效液相色譜法測定豬膽粉結合膽酸中甘氨酸和牛磺酸的含量  陳志維;黎玉翠;暴梅佳;葉木榮;蘇子仁  藥物分析雜志  2010  (2),288-290 
167 柱前衍生化高效液相色譜法測定微球中的牛磺酸  扈本荃;廉江平;王樹春;張宇潔;靖會  藥物分析雜志  2010  (5),922-924 
168 牛磺酸對于心肌炎及其繼發纖維化的抑制作用  范紅艷;任曠;顧饒勝;沈楠;劉微;王艷春  中國藥學雜志  2010  (13),997-1001 
169 牛磺酸縮鄰香草醛席夫堿銅配合物[Cu(C_(12)H_8N_2)(C_(10)H_(11)NO_5S)]·3.5H_2O的合成及晶體結構  鐘凡;王琪;湯唯亮;范瑞開$D施踏青  化學研究與應用  2009  (1),62-66 
170 功能食品與飲品中牛磺酸的柱前衍生-高效毛細管電泳法快速測定  薛勇;薛豐;孫成均  分析測試學報  2010  (4),386-389,393 
161 二甲雙胍與二甲雙胍-牛磺酸復方制劑在Beagle犬體內的藥物動力學考察  張鳳娥;賈君;王璇;湯芳玲;潘澄;袁波  沈陽藥科大學學報  2009  (9),740-744 
162 不同結構芳香側鏈酰基牛磺酸鈉的表面擴張性質  李振泉;張磊;嚴峰;張路;趙濉;俞稼鏞  物理化學學報  2009  (9),1939-1944 
163 牛磺酸通過抑制PKCα抗心肌成纖維細胞增殖的作用  王艷春;關鳳英;李紅;楊世杰  藥學學報  2009  (6),591-596 
164 牛磺酸在魚類中的生物學功能  于道德;鄭永允;寧璇璇;官曙光$D任貴如$E劉洪軍  海洋科學  2010  (2),86-91 
165 銅(Ⅱ)-牛磺酸縮2-吡啶甲醛席夫堿-3,5-二羥基苯甲酸三元配合物的合成及其晶體結構  李家明;蔣毅民  合成化學  2010  (1),36-39,127 
166 柱前衍生化高效液相色譜法測定豬膽粉結合膽酸中甘氨酸和牛磺酸的含量  陳志維;黎玉翠;暴梅佳;葉木榮;蘇子仁  藥物分析雜志  2010  (2),288-290 
167 柱前衍生化高效液相色譜法測定微球中的牛磺酸  扈本荃;廉江平;王樹春;張宇潔;靖會  藥物分析雜志  2010  (5),922-924 
168 牛磺酸對于心肌炎及其繼發纖維化的抑制作用  范紅艷;任曠;顧饒勝;沈楠;劉微;王艷春  中國藥學雜志  2010  (13),997-1001 
169 牛磺酸縮鄰香草醛席夫堿銅配合物[Cu(C_(12)H_8N_2)(C_(10)H_(11)NO_5S)]·3.5H_2O的合成及晶體結構  鐘凡;王琪;湯唯亮;范瑞開$D施踏青  化學研究與應用  2009  (1),62-66 
170 功能食品與飲品中牛磺酸的柱前衍生-高效毛細管電泳法快速測定  薛勇;薛豐;孫成均  分析測試學報  2010  (4),386-389,393