結構式
          

CAS:   121-32-4
分子式: C9H10O3
分子量:  166.17

中文名稱:  3-乙氧基-4-羥基苯甲醛
　　　       乙基香蘭素
                  乙基凡尼林
                  乙基香草醛

英文名稱:  3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde
                  Ethylvanillin
                  3-ethoxy-4-hydroxy-benzaldehyde

性質描述:  白色至微黃色鱗片狀結晶或結晶性粉末，呈甜巧克力香氣及強烈的香蘭素所獨有的芳香氣，香氣比香蘭素強3～ 4倍。遇光和空氣可逐漸氧化。水溶液呈酸性。沸點285℃。溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、氯仿和氫氧化堿溶液，微溶于水（50℃時為1.3%)。無天然品。

生產工藝：以鄰乙氧基苯酚和乙醛酸為原料合成乙基香蘭素包括縮合反應、氧化反應和脫羧反應3個步驟。鄰乙氧基苯酚和乙醛酸在堿性條件下發生親核加成，生成3-乙氧基-4-羥基扁桃酸，進而在氧化劑硫酸銅的作用下生成3-乙氧基-4-羥基苯乙酮酸，然后在酸性條件下進一步氧化脫羧，得最終產品乙基香蘭素。

制備：
1、縮合反應。將140g水、4gNaOH(0.1mol)、20.7g鄰乙氧基苯酚(0.15mol)加入燒瓶中，攪拌，加熱至52℃。稱取15.7g乙醛酸(0.1mol)用45gNaOH(10%)調節pH=5，配制乙醛酸鈉溶液。將乙醛酸鈉溶液和30gNaOH(10%)分別加入兩個恒壓漏斗中，同時向反應液中滴加，滴加時間約1h。滴加完畢，繼續反應5h。反應液用硫酸調節pH=4.5～5，用甲苯回收過量的鄰乙氧基苯酚。水相可以直接進行下一步氧化，也可以用硫酸繼續酸化至pH=1～2后，用乙酸乙酯萃取，用旋轉蒸發儀蒸發，就可以得到淡紅色的3-乙氧基-4-羥基扁桃酸。

2、氧化脫羧反應。將150g水、50g五水硫酸銅(0.2mol)加入到燒瓶中，攪拌，使其溶解。加入20gNaOH(0.5mol)和縮合反應液，調節至pH=13.5。加熱至80℃，反應8h。氧化反應結束后，降溫至60℃，趁熱抽濾，除去還原產物氧化亞銅，氧化亞銅可用30%雙氧水再生。將濾液加熱至60℃，用硫酸調節pH=4～5，脫羧反應0.5h，反應液用乙酸乙酯萃取，用旋轉蒸發儀蒸發，得到乙基香蘭素。

質量標準
含量          ≥99%
熔點          81.0-83.0℃
砷含量      ≤0.0003%
重金屬      ≤0.001%
高沸物      ≤0.1%
干燥失重 ≤0.5%

用途:  本品屬廣譜型香料，是當今世界上最重要的合成香料之一,是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料,其香氣是香蘭素的3-4倍,具有濃郁的香莢蘭豆香氣,且留香持久。廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑、電鍍行業的增亮劑,制藥行業的中間體。

　　　在藥劑制造中主要用作著香劑和香料，多用于含甘油、乙醇作稀釋劑的液體制劑，也用于半固體制劑和固體制劑，如乳膏、沖劑等。在食品工業中，使用領域與香蘭素相同，特別適用于乳基食品的賦香劑，可單獨使用或與香蘭素、甘油等配合使用。在日化工業中主要用于化妝品的賦香劑。

         乙基香蘭素具有香蘭素的香氣，但較香蘭素更為幽雅，且香氣強度比香蘭素高3-4倍，大部分用作點心、食品、飲料等的食品香料，也用于香水、化妝品、煙草上。大鼠口服LD50為>2000mg/kg。

       按FAO/WHO(1 983)規定：可用于嬰兒罐頭食品和嬰幼兒谷類加工制品，最高允許用量為70mg/kg(指糧食食品)；可可粉和含糖可可粉、巧克力、可可液塊，可可餅、可可涂層制品(少量用于調香)和奶油，用量以加工需要為限(GMP)。

        乙基香蘭素是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，香氣強度為香蘭素的3～4倍，在巧克力中使用量為250mg/kg；膠姆糖中110mg/kg；酒類飲料中100mg/kg；布丁類中74mg/kg；糖果中65mg/kg；烘烤食品中63mg/kg；冷飲中47mg/kg；軟飲料中20mg/kg。

　　在提倡綠色食品的今天，在食品、飼料等行業用乙基香蘭素替代甲基香蘭素已成為發展趨勢。

參考文獻:
1 羥乙基香蘭素類化合物疏水參數的研究  王爾華;王淑月;楊禎祥;江維嘉  醫藥工業  1984  (7),13-17 
2 乙基香蘭素的制備  唐振球  沈陽化工  1987  (5),12-15 
3 乙基香蘭素的合成  張能芳;譚祝捷;染桂云  河北化工  1990  (2),13-14 
4 乙基香蘭素研究前景  李菊仁;何興濤;曹佐英  合成化學  1993  (4),296-303 
5 乙基香蘭素的合成  李菊仁;何興濤;曹佐英  合成化學  1993  (4),333-340 
6 乙基香蘭素的性質及合成方法   賀MIN;袁履冰  精細化工  1993  (3),20-24 
7 相轉移催化法合成乙基香蘭素的研究  曹佐英;何興濤;李菊仁  化學世界  1995  (1),31-33 
8 亞硫酸氫鈉-碘量法在乙基香蘭素合成控制中的應用  劉曉航;馬楠;袁履冰  化學研究與應用  1997  (4),381-384 ;圖4表2參3。 
9 用鄰乙氧基苯酚電化學合成乙基香蘭素的研究  其樂木格;丁紹民;宋華付  化學研究與應用  2001  (3),340-342 
10 乙基香蘭素合成工藝的研究  袁仕禎  安徽化工  2000  (5),16-17
11 乙基香蘭素的合成及應用  王霞;黎碧娜;吳勇;王奎蘭  廣州化工  2002  (3),38-40,28;參19 
12 精制乙基香蘭素的分子蒸餾工藝研究  錢勝華;李永輝;姜浩錫  化學工程  2007  (10),1-4