CAS： 137-66-6
分子式： C22H38O7
分子量： 415
中文名稱： L-抗壞血酸棕櫚酸酯
抗壞血酸棕櫚酸酯
維生素C棕櫚酸酯
Vc-棕櫚酸酯
英文名稱： L-Ascorbic acid, 6-hexadecanoate
6-hexadecanoyl-l-ascorbic acid
6-monopalmitoyl-l-ascorbate
6-o-palmitoylascorbic acid
6-palmitoylascorbic acid
性狀描述： 白色或類白色粉末，幾乎不溶于水，易溶于乙醇和甲醇，幾乎不溶于二氯甲烷和脂肪油中，略有柑橘氣味極。
制備：將64g棕櫚酸置于加熱滴液漏斗中，使其處于熔融狀態；將200mI。二氯亞砜裝入燒瓶中，加熱使其蒸氣通過導管進入裝有瓷環填料的反應柱，與從柱子上部滴加的棕櫚酸反應，未反應的二氯亞砜通過反應柱上部的支管冷凝后回到燒瓶；棕櫚酸滴加完畢后反應30min，常壓蒸餾除去少量二氯亞砜，減壓蒸餾收集150～152℃(2~3kPa)餾分無色透明液體58.6g，產率86%(按棕櫚酸計)。
在燒瓶中加入26.5mL。二甲基甲酰胺，于0℃下通入HCl氣體2g，然后加入9.69g結晶抗壞血酸和13.3mL。二氯甲烷，此時反應液澄清；在0℃下慢慢滴15.2mL，棕櫚酰氯，滴加完畢后反應18h，再升溫至20℃反應30min。將反應物加入到100mL。乙酸乙酯和200mL。水中攪拌洗滌2h，抽濾后用水(50mL×3)洗滌3次，50℃下真空干燥18h，得白色粉末17.5g，產率84.3%。
質量標準：
紅外圖譜 符合EP4要求
溶液色澤 ≤BY4
澄清度 澄清
比旋度 +21°~+24°
熔點 110~117℃
干燥失重 ≤0.5%
灰份 ≤0.1%
重金屬 ≤10 ppm
不純物 符合NF20要求
含量 98.0~100.5%
細菌 ≤100/g
霉菌 ≤10/g
大腸桿菌 不得檢出
活螨 不得檢出
用途： 食品添加劑。主要作為營養強化劑和抗氧保鮮劑，廣泛用于食品飲料等領域。可用于含油脂食品、方便面、食用油脂和氫化植物油，最大使用量為0.2g/kg；也可用于嬰兒配方食品，最大使用量為0.01g／kg(以油脂中抗壞血酸計)。此外，也作為食品營養強化劑(用量參考維生素C)。