鑒定試驗
（1）取本品的水溶液（1→1000）5mL，加重鉻酸鉀溶液(1→1,000)1mL煮沸，產生特有的臭氣②。
（2）取本品水溶液（1→1000）5mL，加茚三酮試液1mL，加熱3min，呈現紅紫~藍紫色。
（3）取本品10mg，加硝酸鉀0.5g及硫酸2mL，水浴加熱20min后，加鹽酸羥胺溶液（1→10）5mL，在冰水中放置10min冷卻后，立即加40%氫氧化鈉溶液8mL，放置，呈現紅紫色③。
純度試驗
（1）溶解性 將本品0.2g溶于20mL水中，無色，其濁度應在透明以下。
（2）酸堿性 本品水溶液（1→100）的pH值用玻璃電極法測定必須是5.4~6.0④。
（3）比旋光度 本品在105℃干燥3h后，精確稱量約1g，溶在水中至50mL，測定此液旋光度必須是 =-33~-35℃。
（4）氯化物 取本品0.5g，進行氯化物的常規試驗，其量在0.01mol/L鹽酸0.3mL對應量以下⑤。
（5）銨鹽 按“L-天門冬氨酸鈉”的純度試驗（5）進行，但氨標準溶液用2mL⑥。
（6）砷 取本品0.5g，加2mol/L鹽酸10mL，作為檢液進行砷的常規試驗，應符合要求⑦。
（7）重金屬 取本品1g，加稀醋酸2mL及水40mL溶解，作為檢液進行重金屬的常規試驗，其量必須在0.002%以下⑧。
（8）其它氨基酸 按“L-天門冬氨酸鈉”的純度試驗（8）進行⑨。
4．干燥失重
本品在105℃干燥3h，失重應在0.3%以下。
5．強熱殘留物
本品的強熱殘留物應在0.1%以下。
6．定量法
本品在105℃干燥3h后，精確稱量約0.3g，以下按“DL-丙氨酸”的定量法進行。
0.1mol/L高氯酸溶液1mL=16.52mg C9H11NO2 溫度 0℃ 20℃ 40℃ 60℃ 80℃ 100℃ 溶解度 1.98 2.74 3.77 5.20 7.18 9.90
注 解
①本品對水的溶解度（g/dL）如上：
②苯丙氨酸用重酪酸鉀氧化，引起脫氨、脫碳酸生成苯乙醛。此物有風信子樣的香氣，故可用于鑒別苯丙氨酸。
③將苯丙氨酸硝基化在堿性條件下與羥胺作用使其發色。可用作定量法（→定量）。
④本品的解離常數pKCOOH=1.83 pKNH3+=9.13，pI=5.48。
⑤Cl的限量是0.021%。
⑥NH4的限量是0.02%。
⑦As2O3的限量是2ppm。
⑧Pb的限量是20ppm。
⑨在本條件下苯丙氨酸的Rf值約0.61。其它的氨基酸的檢測界限，在酸性、中性氨基酸中大約是0.05~0.1μg。