CAS: 3081-61-6
分子式: C7H14N2O3
分子量: 174.20
中文名稱: L-茶氨酸
英文名稱: theanine
n-gamma-ethyl-l-glutamine
L-Theanine
N-Ethylglutamine
性質描述: 白色結晶性粉末。熔點217-218℃(分解)。溶于水,不溶于乙醇、乙醚。無臭,具略帶甜味的特有滋味,味覺閾值0.15%。天然品較多存在于上等綠茶中(可達2.2%)。
L-茶氨酸是一種特有的氨基酸。除了蘑菇外,它僅存在茶葉中。L-茶氨酸占茶葉干重的1%~2%之間,它以一種游離的形式存在而且是茶葉中主要的氨基酸,是所有游離氨基酸的50%左右。
用途: 調味料(綠茶的香味成分),用量不規定。
茶氨酸可以抵抗咖啡因引起的癱瘓,同時顯示出茶氨酸可以在小腸中快速吸收從而發揮其生理功能。
茶氨酸可以對人產生顯著的放松作用。一般說來,在動物和人的大腦表面可以產生微弱的腦波,根據其頻率可以分成四種即α、β、δ和θ波,每一種波均與個人的精神條件有關,而α波與放松相關。一些實驗表明,吸收茶氨酸40分鐘后,在大腦的表面可檢測出明顯的α腦波。這些實驗結果表明,茶氨酸可以促進α腦波的產生。
依靠茶酚胺和5-羥基色胺,茶氨酸可以降低5-羥色胺的水平。將L-茶胺酸溶解在生理鹽水中,投飼給高血壓鼠群,一小時后可見對高血壓鼠群有明顯降低作用,對正常血壓鼠群無影響。
茶氨酸的分子結構與谷氨酸類似,故屬于谷氨酸的衍生物。早在20年前,日本科學家即已發現,茶氨酸在人體內能自動轉化成為GABA(Y-氨基丁酸),后者是一種重要的神經傳遞質,它能提高大腦皮層的興奮性以及加快神經元之間的信號傳遞速度。故茶氨酸在人體內可成為GABA的基本原料,此為一。而最新研究表明,茶氨酸還有增強免疫能力、降血壓、協助抗癌等藥理作用。
相關標準:
QB/T 4263-2011 L-茶氨酸 L-Theanine
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