CAS： 431-03-8
分子式： C4H6O2
分子量： 86.09
中文名稱： 2,3-丁二酮
二乙酰
丁二酮
雙乙酰
二甲基乙二酮
二乙二酰
英文名稱： 2,3-Butanedione
Diacetyl
2,3-butadione
2,3-diketobutane
biacetyl
性狀描述： 黃色至黃綠色液體，大量稀釋后（1mg/kg時）呈奶油香氣。蒸汽壓高，室溫下能迅速揮發。熔點-3～-4℃,沸點88～91℃，閃點13℃，混溶于乙醇、乙醚、大多數非揮發性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于礦物油。天然品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。 因易揮發，故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。
用途： 用于配制各種奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香劑。也用作明膠硬化劑、照相粘結劑。
相關標準:
GB 23488-2009 食品添加劑 2,3-丁二酮 Food additive - 2,3-Butanedione
QB/T 4230-2011 2,3-丁二酮 2,3-Butanedione
參考文獻:
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72 Cu_2O/丁二酮肟催化芳基碘與芳胺偶聯反應研究 錢育;王艷;王龍燦;葉秀強;楊明華 化學研究與應用 2010 (2),225-228