結構式
            

CAS： 60-33-3
分子式： C18H32O2
分子量： 280.44

中文名稱： 亞油酸
                    (Z,Z)-9,12-十八烷二烯酸
                    十八烷-9,12-二烯酸
                    順,順-9,12-十八碳二烯酸
                    十八碳-9,12-二烯酸

英文名稱： (z)-12-octadecadienoic acid
                   (z,z)-9,12-octadecadienoic acid
 
性狀描述： 純品為無色液體。工業品為淡黃色。凝固點-5℃，沸點224℃（1.333kPa），228℃（1.866kPa），229-230℃（2.13kPa），129℃（2.67Pa），相對密度0.9025（20/4℃），折射率1.4699。

  溶于乙醇、乙醚、氯仿，能與二甲基甲酰胺和油類混合溶，不溶于水和甘油。在空氣中易發生自氧化。
 
生產方法： 亞油酸以甘油酯的形式與其他脂肪酸一起存在于動物脂肪中。動物脂肪中的含量一般較低，如牛油1.8%，豬油為6%；若干種植物油中含量較高，如花生油為26%，菜油為15.8%，而大豆所含脂肪酸則以亞油酸為主。

  大豆油脂肪酸一般組成如下：油酸 15-33%亞油酸 53-56%亞麻酸 5-9%棕櫚酸 7-11%硬脂酸 2-6%C20以上酸 0.3-3%大豆油在精煉過程中約有5-10%的油腳和皂腳成生。

  豆油皂腳中有一半是有用的脂肪酸，而皂腳中脂肪酸又與大豆油所含脂肪酸組成基本上是一致的。因此利用大豆油皂腳提取亞油酸是大豆油綜合利用的重要途徑。
 
用途： 亞油酸是人和動物營養中必需和脂肪酸。動植物都有去飽和酶，能使飽和脂肪酸脫氫，生成油酸一類的具有一個雙鍵的不飽和脂肪酸，但只有植物細胞具備使油酸進一步脫氫成亞油酸的能力。

  亞油酸是合成動物前列腺素的前體。缺乏亞油酸的亞麻酸等脂肪酸，會使動物發育不良，皮膚和腎損傷，不育等。亞油酸能與膽固醇結合成酯，并可進而促使膽固醇降解為膽酸，然后排出體外，亦有降低甘油三酯作用。

  在醫藥上用于預防和治療動脈粥樣硬化藥物（如益壽寧、脈通等）的原料。

  在工業方面，亞油酸用于油漆、油墨的生產及制取酰胺、聚酯、聚脲等。

  亞油酸鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑。亞油酸無毒。