結構式
　　　　

CAS: 72-18-4
分子式: C5H11NO2
分子量: 117.15

中文名稱: L-纈氨酸

英文名稱: L-Valine
　　　　 2-amino-3-methylbutanoic acid

性質描述: 白色單斜晶系晶體或結晶性粉末。熔點約315℃。易溶于水，溶解度（g/L）：0℃ 83.4/25℃ 88.5/50℃ 96.2/65℃ 102.4。幾乎不溶于冷乙醇和醚。5%溶液的pH5.5-7.0。對熱、光及空氣穩定，無臭，有特殊苦味。

生產方法: 用異丁醛作原料，有多種方法可合成外消旋體纈氨酸。例如異丁醛與氨生成氨基異丁醇，再與氰化氫合成氨基異丁腈，然后水解得到纈氨酸，外消旋本的拆分也有多種方法，例如用酰基-DL-氨基酸的酶進行水解，再利用游離氨基酸與酰化體的溶解度差進行分離。

發酵法生產的纈氨酸皆為L-型，無需旋光拆分。發酵法的菌種為產谷氨酸微球菌，產氨短桿菌，大腸桿菌，產氣氣桿菌。用葡萄糖、尿素、無機鹽等培養基。

用途: 屬必需氨基酸。成人男子需要量為10mg/（kg·d）。L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經障礙、停止發育、體重下降、貧血等。作為營養增補劑，可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。
1、是哺乳動物的必需氨基酸和生糖氨基酸。可作為加快創傷愈合的治療劑。
2、用于營養和生化研究，制備組織培養基。
3、是人體必需的8種氨基酸和生糖氨基酸。
4、氨基酸類藥。 用于氨基酸輸液。
5、營養增補劑。
6、可治療煙酸缺乏癥。
7、用于生化研究，醫藥上用作鎮靜劑。 改善營養、增強體質。