簡介:亞麻籽俗稱胡麻籽,是亞麻科的一年生或多年生草本植物亞麻的種子,其中含有不飽和脂肪酸,以及蛋白質、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對人體有益的成分,適用于人體保健。亞麻籽中含油率達35%～48%,亞麻籽油中不飽和脂肪酸的質量分數達80%以上,并且富含α-亞麻酸、維生素E、類黃酮。α-亞麻酸是人體的一種必需脂肪酸,具有豐富的藥理作用,在體內能轉化成DHA,對智力和神經系統發育大有裨益。在我國,亞麻籽主要分布在華北和西北地區,甘肅、內蒙、山西和寧夏種植面積較大,其中甘肅會寧被譽為中國最好的亞麻籽產地。

成分:亞麻籽又稱胡麻籽,含有豐富的脂肪(30%～41%)、膳食纖維(20%～35%)和蛋白質(20%～30%),還含有水分(4%～8%)、灰分(3%～4%)Chemicalbook和單糖(1%),淀粉含量很低;同時,亞麻籽富含多種生物活性化合物和元素,包括亞麻酸、亞油酸、木脂素、環肽、多糖、生物堿、生氰糖苷和鎘,被廣泛用于天然健康產品。

營養：亞麻籽油的主要微量營養成分為維生素E,大量的臨床試驗都已證明VE具有抗氧化、抗衰老、預防心腦血管疾病以及增強人體免疫力等生理功能。對不同品種冷榨亞麻籽油中VE含量進行了比較；結果表明,不同品種亞麻籽油中VE含量變化較大(39～60mg/100g),其中γ-生育酚的含量變化幅度為28～41mg/100g；對亞麻籽油、紅花油和罌粟油中VE含量進行了比較,結果表明,亞麻籽油和罌粟油富含γ-生育酚,分別為75.67mg/100g和21.74mg/100g,各占總生育酚含量的95.3%和70.3%。不同提取方法得到的亞麻籽油其VE含量。

功效:亞麻籽油又稱亞麻油、胡麻油,在食品、醫藥、化工等行業具有廣泛的用途。亞麻油中的α-亞麻酸(ω-3)含量為45%～65%。亞麻籽油是目前人體必需脂肪酸(ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸)含量最高的已知植物油之一。研究表明,α-亞麻酸具有預防冠心病、心腦血管病,降低膽固醇,抗血栓,降血壓,提高動脈系統柔性的功能。人體一旦長期缺乏α-亞麻酸,將會導致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性癡呆癥發生,并會引起高血壓、高血脂、癌癥等現代病的發生率上升。

應用:亞麻籽常作為抗腫瘤和抗炎藥物的主要成分,在預防心血管疾病、降低癌癥發生率、防止糖尿病和動脈粥樣硬化、降低膽固醇、促進生長等方面均有顯著作用,在食品和藥用資源方面極具開發前景。

醫學：大量的動物和人體試驗證明n-3脂肪酸具有顯著的降低血清中甘油三酯和膽固醇的作用,其作用機理一般認為是攝入n-3脂肪酸后,抑制了體內載脂蛋白B的合成，以及低密度脂蛋白和甘油三酯的清除。哺乳動物的腦組織中富含十分，有利于正常視覺功能和認知功能形成的多不飽和脂肪酸。因此富含α-亞麻酸的亞麻籽油可提高記憶能力和改善眼睛疾病。

提取：目前,國內外亞麻籽油的提取方法主要有壓榨法、溶劑浸提法、生物酶法、超臨界萃取法等。