CAS：868-18-8
分子式：C4H6O6·2Na
分子量：230.08
中文名稱： 酒石酸鈉
2,3-二羥基丁二酸鈉
英文名稱： Sodium tartrate
bisodium tartrate
性質描述：透明無色棱柱狀結晶或白色結晶性粉末。無臭。有咸味。空氣中略有吸濕性。溶于水(1g/3mL)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃時失去結晶水，再加熱則分解。灼燒時散發出糖燃燒的氣味，其殘渣(灰分)呈強堿性，遇酸產生泡沫。
生產方法：加熱溶解于水中的DL-酒石酸，用純堿或氫氧化鈉中和、濃縮后結晶而得，或用乙醇使其結晶析出。
質量標準：
含量 ≥99.0%（以干基計）
砷 ≤0.0003% （以As2O3計）
重金屬 ≤0.001%（以Pb計）
草酸鹽 合格
用途：1.用釩的微量分析測定，卡爾費休試劑的標定，并用作掩蔽劑，絡合劑，生化試劑，可治療胃酸過多。
2.螯合劑、酸味調整劑、緩沖劑、乳化鹽、抗氧化劑、抗氧化增效劑。
3.用于清涼飲料、清酒等的呈(調)味劑。與酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果醬、果凍、人造奶油、肉類制品和香腸。EEC用于糖果、果醬、果凍、汽酒。
相關標準:
HG/T 3478-1999 化學試劑 酒石酸鈉
JIS K8540-1995 酒石酸鈉二水合物 Sodium (+)-tartrate dihydrate
BS 6306-2-1982 稀釋液纖維素粘度限值測定方法.第2部分:酒石酸鈉鐵(Ⅲ)絡合物溶液法 Methods for determination of limiting viscosity number of cellulose in dilute solutions - Iron (III) sodium tartrate complex (EWNNmod NaCl) method
參考文獻:
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