瓜爾豆膠文獻
關于瓜爾豆膠的功效和特性

  瓜爾豆膠（ Guar Gum ）是一種增稠劑。它是一種多糖，但與黃原膠不同的是，黃原膠是在實驗室中產生的細菌發酵產物。來源于一種食物：瓜爾豆或印度群豆。這是主要生長在印度和巴基斯坦的龍須草的種子。 這些種子看起來類似于青豆，由它們生產的食品添加劑看起來類似于面粉。

  瓜爾豆膠也是一種乳化劑、固化劑和穩定劑，它具有增稠液體、增加粘度和減少冰晶形成的功能。 它存在于大多數加工食品中：烘焙食品、谷類食品、飲料、乳制品、素食牛奶替代品、油、糖、果醬、果凍、沙司、湯、果汁、油、糖漿、沙拉醬、冷凍蔬菜等。 通常用于脫脂或無脂涂抹料，是一種常用于無麩質食品的增稠劑。 值得注意的是，瓜爾豆膠與黃原膠通過增加產品的粘度而協同作用。 這就是為什么我們經常在商業寵物食品發現這兩種成分。

  瓜爾豆膠的生理作用已在動物和人類中廣泛研究。與黃原膠和卡拉膠相反，它通常對于人類是相當安全的。 瓜爾豆膠可以降低血清LDL膽固醇和甘油三酯水平，增加葡萄糖耐量。 因為該膠已被證明在降低空腹血糖、改善血糖控制、降低胰島素依賴型糖尿病患者的胰島素需求和降低 LDL 膽固醇方面是有效的，所以正在研究用于人類疾病的治療用途。 

瓜爾豆膠的控血糖功效：

  2016年發表在《功能食品》雜志上的一項研究中，研究者評估了可溶性膳食纖維對代謝綜合征患者的作用，尤其是那些已經出現葡萄糖耐受不良的患者。結果表明，精制可溶性膳食纖維如瓜爾豆膠具有調節血糖的作用。研究使用的是日本太陽鐵工的Sunfiber產品。

  太陽鐵工曾經進行了大量的研究，以證明其開發的Sunfiber可溶性膳食纖維的健康功效，該產品為部分水解的瓜爾豆膠（PHGG）專利產品。太陽鐵工公司副總斯科特史密斯透露，之前其一直在研究Sunfiber對人體膽固醇水平的調節作用，以及對便秘、腹瀉、腸易激綜合征等癥狀的緩解功效。Sunfiber同時還被用于增加飽腹感和抑制食欲。

  在該研究中，研究者總共征集了12名中年日本志愿者，這些志愿都有不同程度的超重和肥胖，身體質量指數（BMI）在25.5-29.5之間。志愿者每天隨三餐服用6克Sunfiber，持續三個月以后，研究者評估了志愿者的身體狀況。為了使研究結果更加可信，志愿者被要求在之后的9個月中保持原有的飲食習慣和生活、運動習慣不變。

  志愿者的身體變化如下：餐后血糖水平降低了50%；餐后胰島素和甘油三酸脂水平顯著降低；LDL膽固醇（壞膽固醇）水平明顯降低；HDL膽固醇（好膽固醇）水平顯著增加；包括C-反應蛋白之內的炎癥因子明顯減少；身體質量指數明顯降低，腰圍明顯減小。

  研究者聲稱，來自世界不同地區的研究者都發現Sunfiber可以調節血糖，這些地區包括日本和歐洲等。而且將Sunfiber和大米以及小麥一起食用時依然有效，既適合亞洲飲食，也符合西方的飲食習慣。

  但是，在生活中我們避免給貓避免喂養這種產品。

瓜爾豆膠對人體有益的研究也注意到了它的副作用：潛在的嚴重的胃腸疼痛和不適、腹瀉以及大便不暢。 報告包括惡心、過度脹氣和腹部痙攣。 

  豆類和豆類中含有多種化合物，使它們很難為人類消化，這意味著它們對于絕對的肉食動物——貓，來說，是非讓難消化的。

瓜爾豆膠給人類帶來的好處并不適用于貓。 雖然它可能對糖尿病貓的葡萄糖水平產生有益的影響（沒有進行過研究），但我認為胰島素的需要應該通過喂養碳水化合物含量低的適合物種的飲食來解決。 

瓜爾豆的生理作用可能會對貓產生負面影響：

  瓜爾豆膠增加胃排空時間（可能有助于形成毛球）

  刺激膽汁分泌（可能導致潰瘍或胰腺炎）

  減慢腸道轉運時間，從而消極地影響營養供應，特別是影響蛋白質和脂肪代謝

  曾有機構專門研究了瓜爾豆膠對貓體內營養物質利用率的影響。 

   在0.4%干物質基礎上添加到標準飲食中，這個添加量比一般貓罐頭中的添加量要少很多。結果顯示瓜爾豆膠對表觀蛋白質消化率和蛋白質消化率有顯著的負向效應，也就是說瓜爾豆膠非常影響貓咪的消化系統作用。 

  瓜爾豆膠抑制蛋白質和脂肪代謝，貓需要吃更多的東西來彌補這個問題。由于這一問題在消化系統衰退的老年貓中更為嚴重，因此在喂食含有這種添加劑的貓罐頭時一定要慎重考慮。 

  研究還發現，瓜爾豆膠的加入降低了貓的糞便質量，貓有腹瀉的傾向，大便也更不容易成型。