瓜爾豆膠百科知識

   瓜爾膠是一種植物膠，可以從角豆樹的果實和瓜爾豆中提取。角豆樹是一種多年生灌木，主要生長在地中海沿岸，瓜爾豆是一年生豆科植物，主要生長在印度、巴基斯坦和美國得克薩斯州等類似沙漠的地區，適合在晝夜溫差大和雨水充足的地區生長，目前使用的瓜爾膠基本上都是從瓜爾豆中提取的。成熟后的瓜爾豆經過脫皮處理后，送到研磨加工工廠，通過熱化學處理的方法使瓜爾豆分離成胚乳薄片、胚芽和皮。胚芽往往作為蛋白質含量很高的動物飼料應用。胚乳薄片在研磨加工廠被加工成瓜爾膠。

   瓜爾膠是以甘露吡喃糖單元為骨架連接形成主鏈，每兩個甘露吡喃糖單元有1，6連接的半乳吡喃糖單元作為側鏈。由于瓜爾膠具有與纖維素相類似的結構，所以能夠在纖維表面快速吸附，并能為纖維之間形成氫鍵提供大量的羥基，從而能夠有效地促進纖維之間的結合。此外，瓜爾膠還可以提高填料和細小纖維的留著，同時還可以避免纖維間的不良絮聚，提高紙頁勻度。

   大豆低聚肽由大豆蛋白酶解制得，主要由2～10個氨基酸組成的短鏈多肽和少量游離氨基酸組成。平均相對分子質量1000～20000。生理功能：

①降低血壓。

②降低血脂。

③調節血糖。

④適合于手術后特別是消化道手術的康復期和因高溫、過度勞累等引起的腸胃功能失調期，以及嬰幼兒和老年人消化功能較弱期的營養增補劑。也適用于運動員的能量補給食品。

⑤能促進腸內雙歧桿菌和乳酸菌的增殖，對腸胃有調節功能。

⑥清除體內自由基，延緩衰老。

⑦有一定減肥作用。