CAS： 147-71-7
分子式： C4H6O6
分子量： 150.09
 
中文名稱： D-酒石酸
                      D-(-)酒石酸
                      D-2,3-二羥基琥珀酸
                      [S-(R*,R*)]-2,3-二羥基丁二酸
 
英文名稱： Tartaric acid
                     d-tartaric
 
性狀描述： 酒石酸存在三種立體異構體：右旋酒石酸、L(+)-酒石酸和DL-酒石酸。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消，稱為外消旋酒石酸。內消旋體不存在于自然界中，可由化學合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結晶。熔點166-170℃
 
生產方法： 酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物的果實中，也有少量以游離態存在。

　　工業上常用葡萄糖發酵來制取右旋酒石酸

　　外消旋體可由富馬酸用高錳酸鉀氧化制得

　　內消旋體可順丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得

　　左旋酒酸可由外消旋體拆分獲得。

　　在酒石酸的實際應用領域中，主要使用右旋酒石酸或其復鹽，釀制葡萄的副產品酒石是目前實際生產酒石酸的主要原料，所生產的酒石酸都是右旋體。

質量標準：
含量　　　≥99.5%
熔點　　　164-170℃
比旋光度     -12~-12.5 (20℃)
灼燒殘渣     0.1%
草酸鹽         0.35%
硫酸鹽         0.2%
重金屬         10ppm （Pb計)
砷        　     ≤2ppm 
 
用途： 酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸化劑，這一用途與檸檬酸類似。酒石酸與單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑，也用于照相行業的某些顯影和定影操作，其鐵鹽具有光敏性，因此可用于制作藍圖。

　　酒石酸能與多種金屬離子絡合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。酒石酸鉀鈉（羅謝爾鹽）可配制費林試劑，還可用于醫藥作為緩瀉劑和利尿劑，還用作辛可芬的中間體。其晶體有壓電性質，可用于電子工業。

參考文獻:
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2 替諾福韋艾拉酚胺半D-(-)-酒石酸鹽的制備及其穩定性研究 陳鴻翔; 毛建豐; 盛榮 中國現代應用藥學 2017-07-18 09:59 期刊
3 D-酒石酸拆分外消旋α-苯乙胺工藝研究 古鳳強;呂遠洋;呂世柱;唐建榮;李鎮鋒 廣州化工 2013-03-08 期刊
4 Ti-O膜表面固定不同手性酒石酸及其對催化釋放一氧化氮與血液相容性的影響 韓鴻紅 西南交通大學 2017-05-01 碩士
5 電滲析法由d-酒石酸鈉直接生產d-酒石酸的新工藝 葛道才; 遲仁清 膜科學與技術 2003-10-25 期刊
6 多孔MOFs材料的合成及性能研究 張光菊 蘇州大學 2014-03-01 博士