【標題】紅四氮唑在酒精酵母選育中的應用效果研究

【作者】陳衛平 涂謹 熊建華 張鳳英

【機構】江西農業大學食品系，江西南昌330045

【摘要】用紅四氮唑作為指示荊篩選得到一株產酒精能力較強的酵母Y2，同原始菌Y1相比，它細胞個體大，且大小均一、形狀規則統一，呈長卵圓形，出芽率高，生長快，死亡率低。在同樣的發酵條件下，它的發酵速度更快，酵母菌耐酒精能力更強，對原料的利用率更高，產酒精能力更強。

【關鍵詞】紅四氮唑 酒精酵母 選育 應用

【論文1】紅四氮唑在酒精酵母選育中的應用效果研究.pdf
【論文2】細菌計數中應用紅四氮唑使計數更準確.pdf