CAS: 617-48-1
分子式: C4H6O5
分子量: 134.09
中文名稱: (±)-羥基丁二酸
DL-蘋果酸
DL-羥基丁二酸
羥基丁二酸
羥基琥珀酸
英文名稱: DL-Hydroxy succinic acid
DL-Malic acid
(+/-)-butanedioic acid
1-Hydroxy-1,2-ethanedicarboxylic acid
dl-malicacid
性質描述: 蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。酸性較強，其0.001%水溶液pH值為3.80，0.01%者pH值為2.80，1%者pH值為2.35。離解常數k1為4×10-4，k2為9×10-6。三斜晶系白色晶體。相對密度1.601，摩爾溶解熱-20.516kJ/mol，粘度（SO2水溶液，25℃）6.5mPa·s。
蘋果酸有旋光性，其左旋體廣泛存在于自然界，是蘋果的主要酸組分。
右旋體為一種化學實驗品。外消旋體廣泛用作食品酸化劑，用合成法制得的蘋果酸是外消旋體。熔點：D-蘋果酸98-99℃；L-蘋果酸100-103℃，dl-蘋果酸約130℃。加熱至180℃時分解。
dl-蘋果酸在水中的溶解度5℃時為478g/100g、25℃時58g/100g、75℃時80g/100g，在乙醇中25℃時為39.15g/100g，在乙醚中25℃時為1.41g/100g。蘋果酸能進行許多二元酸、一元醇和羥基羧酸的特征性反應，生成酯、酰胺和酰氯。
質量標準：
含量 99.0%
砷 (As) ≤4ppm
比旋度[α]D20 -0.10°
富馬酸 ≤1.0%
馬來酸 ≤0.05%
重金屬(Pb) ≤10ppm
水不溶物 ≤0.1%
灼燒殘渣 ≤0.1%
用途: 用作清涼飲料的酸味劑（純清涼飲料、濃縮清涼飲料、粉末清涼飲料、乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂飲料），冷食品的酸味劑（果子露、冰激凌），加工食品的酸味劑（口香糖、水果糖、果子醬、桔子皮果醬、茄汁、辣醬油、醋、果子酒、蛋黃醬、人造黃油），抗酸劑，水果飲料等的色調保持劑，防腐劑（蛋黃醬等的乳化穩定劑）。
將DL-蘋果酸用碳酸鈉溶液中和，真空濃縮制得DL-蘋果酸鈉（[63474-37-3]）。也是一種調味品，腎炎患者的食鹽代用品。蘋果酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。
蘋果酸的非食用方面的用途包括可用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業用的阻凝劑、工業消臭劑、聚酯纖維的熒光增白劑的原料，以及制造醇酸樹脂的單體等。
DL-蘋果酸和L-蘋果酸是安全和無毒的物質，用作香味增強劑、香味劑、輔助藥物和pH控制劑時，美國規定硬糖中不得超過6.9%，其他食品中約為0.7%，但這兩種蘋果酸不得用于嬰兒食品，要求純度在99%以上，熔點為127-130℃，重金屬含量在0.002%以下。灼燒殘渣在0.05%以下。該品是強酸，在17℃，0.1摩爾水溶液中的pH值為2.28，能刺激粘膜并損傷牙齒琺瑯質。
相關標準:
GB 25544-2010 食品添加劑DL-蘋果酸
參考文獻:
1 固定化細胞生產Ｌ－蘋果酸新工藝 中國專利 1994 專利號：CN-1093752
2 固定化黃色短桿菌新技術生產Ｌ－蘋果酸 中國專利 1994 專利號：CN-1093753
3 酶法生產Ｌ－蘋果酸新方法 中國專利 1996 專利號：CN-1124777
4 用氟化鈉-蘋果酸作掩蔽劑丶通過萃取分離丶間硝基偶氮氯磷(CPAmN)分光光度法測定球墨鑄鐵中的釔組稀土元素 胡昭圣;賈錫平;潘教麥;徐鐘雋;王俊;黃紅心;吳嵐 華東師范大學學報 1983 (3),69-75
5 用PH電位法測定Yb(III)-蘋果酸絡合物的穩定常數 施純年;呂敬慈;倪其道;張懋森 化學試劑 1983 (2),80-84
6 糖炭自鹽酸-酒石酸丶鹽酸-蘋果酸丶鹽酸-順丁烯二酸溶液中的吸附 胡瑤村;李和平;張業 太原工學院學報 1984 (2),69-74
7 幾種羅非魚乳酸脫氫酶和蘋果酸脫氫酶同工酶的電泳研究 楊興棋;鄧初廈;陳宏溪 遺傳學報 1984 (2),132-140
8 光在黃化玉米葉片的蘋果酸酶形成中的剌激作用 陳景治;施教耐 植物生理學報 1984 (3),217-224
9 西葫蘆(Cucurbita pepo L.)花粉壁和非壁蛋白中蘋果酸脫氫酶的研究 李雄彪;曹宗巽 植物生理學報 1985 (2),180-187 ;圖6表1參28
10 稀土四環素絡合物的研究VI.PH滴定法測定La-四環素-蘋果酸三元絡合物的穩定常數 傅素冉;趙周文;陳敏伯 北京大學學報(自然科學版) 1986 (2),24-28
11 有機絡合劑穩定高價稀土元素的研究(V)一用蘋果酸穩定溶液中鋱的研究 郁德清;馮殿忠;譚民裕 蘭州大學學報 1986 (3),89-95
12 L-蘋果酸-氫氧化鋰-水體系中的結晶相 高樟壽 中山大學學報 1986 (SUPPL.),20-24
13 番木瓜不同葉位中PEP羧化酶、蘋果酸脫氫酶和蘋果酸酶活性的變化 李雙順;林植芳;孫谷疇;林桂珠;王偉 植物生理學通訊 1986 (2),20-22 ;圖4參11
14 L-蘋果酸產生的分離與選育 蔣明珠;白照熙;張俊賢;謝紅 工業微生物 1987 (4),1-4
15 蘋果酸二戊酯氣相色譜分析 余長青;葉抗美;官培森;許國;景志軍 四川化工 1987 (4),18-20
16 高粱NADP蘋果酸脫氫酶的純化及其分子特性 李斌;陳冬蘭;施教耐 植物生理學報 1987 (2),113-121 ;圖9表1參22
17 蘋果酸二戊酯類驅避劑的合成 官培森;余長清;許國;葉抗美;周慶;李敏 四川化工 1989 (1),7-9
18 淀粉為主原料L-蘋果酸發酵的較佳培養基研究 金其榮;劉吉泉;楊光 無錫輕工業學院學報 1989 (2),1-4
19 金-199通過巰基蘋果酸標記丙種球蛋白的化學研究 劉昭清;吳永慧;劉元方 北京大學學報(自然科學版) 1990 (2),147-152
20 中藥中有機酸的離子色譜分析(1):麻黃中微量蘋果酸、草酸的測定 呂偉;沈祖明;陳建偉 色譜 1990 (5),335-337 ;圖3,表2,參2。
21 直接氣相色譜法測定蘋果酸,富馬酸中的順丁烯二酸 沈能熙 精細化工 1991 (1),63-64,62
22 蚯蚓組織蘋果酸脫氫酶同功酶及酯酶同功酶的電泳研究 許智芳;陳昭偉 南京大學學報(自然科學版) 1991 (2),308-322
23 大麥初生葉中質外體的蛋白、酯酶和蘋果酸脫氫酶同工酶 李振昌;MCCLURE J W 植物生理學報 1991 (1),63-70 ;圖4參23
24 蘋果酸的合成和改進 郭文JING;柯子斌 福建化工 1992 (4),1-7
25 蘋果酸生產的進展 周光 工業微生物 1992 (5),38-40
26 溶劑萃取法提蘋果酸 王大為;蘇元復 華東化工學院學報 1992 (6),718-723
27 發酵液中L-蘋果酸批量定量測定研究 吳清平;周小燕;鐘瑜;陳素云 微生物學通報 1992 (6),366-370 ;圖5表3參6
28 提取L-蘋果酸的研究 呂育范;劉霆;俞家圣;周永新;倪邦輝;黃騰華 工業微生物 1993 (6),26-29
29 以鐵氰化鉀為介體的蘋果酸脫氫酶電極的研制 紀學鋒;章詠華 生物化學與生物物理進展 1993 (4),301-305 ;圖7表2參6
30 旱生植物梭梭蘋果酸脫氫酶的純化及其性質的研究 李洪山;張曉嵐;周培之 新疆大學學報(自然科學版) 1994 (1),72-76
31 豬心線粒體蘋果酸脫氫酶的制備 張元亮;王云山 中國生化藥物雜志 1994 (1),24-27 ;圖5表1參4)
32 高效液相色譜法測定測定藥用蘋果酸中的馬來酸與富馬酸 李康樂;吳梧桐;宋祥珍;高松梅 中國藥科大學學報 1994 (2),106-108 ;圖2, 表1, 參5。
33 馬來酸合成L－蘋果酸產酶株的篩選 虞炳鈞;王普;張福明;楊立榮;錢俊青 浙江工學院學報 1994 (2),39-46
34 兼性CAM植物NAD-蘋果酸酶的行為研究 林宏輝;王晨;張維經
35 積累L--蘋果酸菌株R30的選育 包永明;嚴復 大連輕工業學院學報 1995 (2),77-80
36 鉬(Ⅳ)與R和S蘋果酸的配位, (NH4)4[(MoO2)4O3(R-mal)2].6H2O的晶體結構 周朝暉;楊文斌;萬惠霖;蔡啟瑞 結構化學 1995 (4),255-260 ;圖1表4參9)
37 蘋果酸生產中殘留富馬酸轉成天門冬氨酸的研究 胡永紅;歐陽平凱 南京化工學院學報 1995 (2),58-63
38 近紅外光譜法非破壞分析蘋果中的蘋果酸含量 金同銘 儀器儀表與分析監測 1995 (4),20-21,65 ;圖2表3參3)
39 草魚病理學研究 Ⅲ. 草魚出血病蘋果酸脫氫酶(MDH)同工酶相對活性的變化 曾伯平;陳昌福;紀國良 中山大學學報 1995 (1),76-81
40 谷氨酸脫羧酶抑制劑L-蘋果酸對小鼠學習記憶的影響 周紅宇;鄭國統;張士善 藥學學報 1996 (12),897-900
41 固定化細胞聯產L-蘋果酸和L-天冬氨酸的研究 張玉彬;王;吳梧桐 中國藥科大學學報 1996 (8),500-503 ;圖2表2參5
42 固定化細胞生產L-蘋果酸動力學及兩種酶反應器的比較 胡永紅;楊文革;歐陽平凱;陳育如;魏峻 工業微生物 1997 (1),17-20
43 L-蘋果酸生產中轉晶工序最佳工藝參數的確定 顧作順 河北化工 1997 (1),48
44 不完全抑制電導檢測離子色譜法測定飲料中的蘋果酸 朱巖;徐素君;王素芬 分析化學 1999 (9),1050-1053
45 順式-二(乙二胺)二硝基合鈷(III)蘋果酸鹽的晶體結構及手性識 別 孫命;劉小蘭;劉延秋;程慶彥;繆方明 結構化學 1998 (6),405-408
46 檢測DL-蘋果酸的高錳酸鉀化學發光體系 羅侃;王柯敏;彭邦華;羊小海;李惠敏 分析測試學報 1999 (5),9-11
47 固定化細胞生產Ｌ－蘋果酸新工藝 歐陽平凱;胡永紅;歐陽平凱;王雪根;徐冬濤;邵元領 中國專利 1994 專利號：CN-1093752
48 固定化黃色短桿菌新技術生產Ｌ－蘋果酸 歐陽平凱;胡永紅;歐陽平凱;王雪根;徐冬濤;邵元領 中國專利 1994 專利號：CN-1093753
49 酶法生產Ｌ－蘋果酸新方法 歐陽平凱;胡永紅;胡永紅;歐陽平凱;奚勝元 中國專利 1996 專利號：CN-1124777
50 通氣條件對曲霉N1-14'產生L-蘋果酸的影響 周小燕;陳素云;吳清平;蔡芷荷;張菊梅 食品與發酵工業 2000 (1),11-15
51 吐溫80-(NHˇ4)SOˇ4-Hˇ2O液固萃取體系純化蘋果酸脫氫酶 孫小梅;李延忠;沈靜茹;柳暢先 中國藥科大學學報 1999 (5),387-391
52 富馬酸、蘋果酸聯合生產工藝 冷一欣;冷一欣;芮新生;蔣俊杰;沈根水 中國專利 1998 專利號：CN-1202478
53 用檸檬酸、蘋果酸和碳酸鈣制取檸檬酸蘋果酸鈣的方法 袁竟成;袁竟成;袁群 中國專利 2000 專利號：CN-1257062
54 堿性介質中二(過碲酸)合銀(III)離子氧化蘋果酸的動力學及機理 單金緩;王莉;申世剛;劉保生;孫漢文 河北大學學報(自然科學版) 2001 (1),53-56
55 葡萄酒蘋果酸-乳酸發酵接種時間選擇的研究 王華;張春暉;李華 微生物學通報 2000 (1),12-15 ;圖2表2參9。
56 蘋果酸鉬外消旋體的合成、光譜性質和結構表征 顏文斌;周朝暉;章慧;萬惠霖;蔡啟瑞 高等學校化學學報 2001 (12),1967-1970
57 固定化細胞技術在蘋果酸生產中的應用及改進 孟津;許正坦;張存明;關麗華 河南化工 2001 (11),24-26
58 L-蘋果酸的開發與應用 汪多仁 浙江化工 2000 (2),13-14
59 生物法蘋果酸的合成與應用 聶毅 遼寧化工 2000 (4),231-233
60 DL－蘋果酸－丙酮－BrO3-－Mn2+－H2SO4化學振蕩 反應誘導期的新特征 及其動力學研究 安從俊;甘南琴;劉義;李俊峰;林智信 化學學報 1998 (10),973-978
61 L-蘋果酸產生菌黃曲霉Aspergillus flavus H-98發酵特性的研究 胡純鏗 食品與發酵工業 1999 (2),19-22
62 藥典級DL－蘋果酸的合成及精制工藝 蔣俊杰;潘春;張俊鵬;尹文浩;張曉萍 合成化學 2002 (3),224-227;參5
63 堿性離子交換樹脂分離L-蘋果酸的研究 葉青;謝愛娟 精細化工 2002 (10),603-605;參5
64 兩性離子交換樹脂吸附L-蘋果酸熱力學研究 蔡宇杰;丁彥蕊;須文波;孫培冬;彭奇均 離子交換與吸附 2002 (2),168-173;參6
65 NO_2-對DL-蘋果酸-BrO_3--Mn(2+)-H_2SO_4振蕩反應誘導期的影響 楊波;安從俊;鄭丹;丁宗洲 武漢大學學報.理學版 2002 (4),401-404;參4
66 L-蘋果酸對褪黑素催眠作用的影響 王芳;李經才;吳春福;楊靜玉;柴卉芳;彭飛 沈陽藥科大學學報 2002 (4),278-280;參10
67 水稻蘋果酸脫氫酶基因的克隆及其在E.coli中的表達 姜瑞華;林長發;申國安;錢旻;王東;杜喜玲;黃驥;楊金水 復旦學報.自然科學版 2002 (1),67-69;參7
68 三辛胺萃取分離蘋果酸的特性 汪敏;秦煒;李振宇;戴猷元 高校化學工程學報 2002 (6),686-690;參7
69 SO2-4/TiO2-MoO3催化合成蘋果酸酯-B 楊水金;余建勇 化學推進劑與高分子材料 2003 (6),41-43;參14
70 鹽協迫對庫拉索蘆薈葉片中NADP-蘋果酸酶基因的誘導表達 Sun Shubin;Shen Qirong;Wan Jianmin;Liu Zhaopu 生物化學與生物物理學報 2003 (5),423-429;參28
71 蘋果酸乳酸發酵的研究進展 潘海燕;徐巖;趙光螯 食品與發酵工業 2003 (11),75-80;參26
72 蘋果酸-乳酸發酵的相關酶和基因的研究進展 劉延琳;李華;蔣思欣;張博潤 微生物學通報 2003 (4),103-107;參16
73 蘋果酒釀造中的蘋果酸-乳酸發酵 李記明;司合蕓;樊淾;段輝;徐巖;趙光鰲;王棟 食品與發酵工業 2004 (5),27-29
74 蘋果酒蘋果酸乳酸發酵乳酸菌的篩選 潘海燕;徐巖;趙光鰲;李記明 食品與發酵工業 2004 (10),11-16
75 新型有機非線性光學晶體—L-蘋果酸脲晶體生長的初步探討 徐玲玲;胡永紅;江昌明;韓冬 人工晶體學報 2004 (3),391-394
76 反應分離耦合酶法制備D-蘋果酸 冰芳;吳俊清;歐陽平凱 現代化工 2004 (12),27-29,31
77 乳酸-蘋果酸體系化學鍍Ni-P合金復合穩定劑的研究 馮立明;孫華;劉春華 材料保護 2004 (11),7-8
78 蘋果酸二薄荷酯的制備及其熱裂解性質 朱海軍;劉志華;任卓英;古昆;繆明明;李斌 精細化工 2004 (8),586-588,616
79 生物降解材料聚蘋果酸的合成方法及應用進展 余文兵;周華;韋萍 化工進展 2004 (10),1086-1090
80 ZnCl_2-KBH_4還原蘋果酸和天冬氨酸的研究 劉全忠;龔流柱;蔣耀忠 有機化學 2004 (6),637-640
81 L-丙交酯-β-蘋果酸共聚物的體外降解及細胞親和性研究 何斌;萬玉青;貝建中;王身國 高分子學報 2004 (5),693-699
82 兔子和小鼠不同組織蘋果酸脫氫酶活性的研究 劉桂琴 南開大學學報. 自然科學版 2005 (5),44-47
83 糖質原料直接發酵生產L-蘋果酸的工藝條件 劉建軍;趙祥穎;田延軍;李丕武;張家祥;劉麗萍;韓延磊 食品與發酵工業 2005 (1),5-9
84 葡萄酒蘋果酸-乳酸菌精氨酸代謝研究概況 李華;梁新紅;郭安鵲;黃德成 微生物學報 2006 (4),663-667
85 梯度淋洗離子色譜法測定煙草中的蘋果酸、檸檬酸和陰離子 吳玉萍;宋春滿;雷麗萍;王東丹;方敦煌 分析試驗室 2006 (7),31-34
86 X射線熒光光譜法快速分析蘋果酸·檸檬酸鈣中的總鈣 熊敏 光譜學與光譜分析 2006 (11),2157-2158
87 歧化松香聚乙二醇蘋果酸酯的微波合成研究 韋瑞松;段文貴;耿哲;岑波;張懷泉 應用化工 2006 (11),833-836,840
88 新型有機非線性光學材料L-蘋果酸脲薄膜形成機理及性質研究 朱利;楊文革;徐玲玲;陳定安;王文;崔一平 物理學報 2007 (1),569-573
89 新型有機非線性光學材料L-蘋果酸脲薄膜形成機理及性質研究 朱利;楊文革;徐玲玲;陳定安;王文;崔一平 物理學報 2007 (1),569-573
90 滲透劑對蘋果酸脫氫酶包含體的復性作用 劉建華;董曉燕;付敏玲;孫彥 化工學報 2007 (11),2864-2870
91 L-蘋果酸脲光學晶體的臺階生長機制 徐玲玲;薛躍專;胡永紅 人工晶體學報 2007 (4),723-727
92 蘋果酸舒尼替尼 呂金玲;趙臨襄 中國藥物化學雜志 2007 (3),194
93 聚β蘋果酸的生物合成及應用研究進展 饒佳家;陳忠敏 材料導報 2007 (5A),220-222
94 苦杏仁酸、蘋果酸、乳酸對Cr(Ⅵ)還原作用的比較 梁斌;蘭潔;蘭葉青 環境科學學報 2007 (8),1326-1330
95 GRGDS修飾D，L-丙交酯-β-蘋果酸共聚物的生物相容性研究 劉媛;王瑤;王蔚;賈小華;袁直;俞耀庭 高分子學報 2008 (7),635-638
96 滲透劑與人工伴侶耦合輔助蘋果酸脫氫酶包含體的復性 張拓宇;董海龍;董曉燕 化工學報 2008 (4),988-994
97 抗腫瘤藥物蘋果酸舒尼替尼的合成 董肖椿;周福生;聞韌 中國藥物化學雜志 2008 (1),28-31
98 蘋果酸舒尼替尼的合成方法改進 呂凱;杜玉民;趙冬梅;鄭志兵;李松 中國藥物化學雜志 2009 (2),116-119
99 含L-蘋果酸單元功能聚酯的酶催化合成及表征 姚大虎;李光吉 天然產物研究與開發 2009 (6),930-933
100 離子色譜法同時測定環保型電鍍拋光液中氨基磺酸和DL-蘋果酸 曾小嵐;徐栩;徐琳琳;劉建華 冶金分析 2009 (4),37-40
101 枇杷酒蘋果酸乳酸發酵耐硫優良菌株的篩選 任香蕓;何志剛;李維新;林曉姿;梁璋成 食品與發酵工業 2010 (2),12-16
102 反相高效液相色譜法測定發酵液中β-聚蘋果酸含量 劉森泉;阮紅;徐玲芬;趙婧;陳忠華 食品與發酵工業 2010 (6),142-145
103 聚蘋果酸在藥物載體研究中的應用進展 鄭誼豐;周華;李學明;韋萍 中國生化藥物雜志 2010 (2),139-141
104 2-異丁基蘋果酸葡萄糖氧基芐酯類化合物在蘭科植物中的分布特點及藥理活性 李敏;郭順星;王春蘭;楊峻山;肖培根 中國藥學雜志 2010 (10),724-726
105 蘋果酸雜質存在條件下的乳酸鋅結晶提純 張相洋;鐘亮;錢剛;周興貴;袁渭康 化工學報 2010 (7),1815-1820
106 Fe(Ⅲ)/蘋果酸/H2O2體系對有機物的光降解特性研究 丁世敏;劉元華;封享華;吳峰 環境科學學報 2010 (9),1839-1845
107 毛細管氣相色譜法分析土壤中蘋果酸,檸檬酸和丙二酸 陳立新;陳麒宇;江帆 分析儀器 2010 (5),43-46
1 固定化細胞生產Ｌ－蘋果酸新工藝 中國專利 1994 專利號：CN-1093752
2 固定化黃色短桿菌新技術生產Ｌ－蘋果酸 中國專利 1994 專利號：CN-1093753
3 酶法生產Ｌ－蘋果酸新方法 中國專利 1996 專利號：CN-1124777
4 用氟化鈉-蘋果酸作掩蔽劑丶通過萃取分離丶間硝基偶氮氯磷(CPAmN)分光光度法測定球墨鑄鐵中的釔組稀土元素 胡昭圣;賈錫平;潘教麥;徐鐘雋;王俊;黃紅心;吳嵐 華東師范大學學報 1983 (3),69-75
5 用PH電位法測定Yb(III)-蘋果酸絡合物的穩定常數 施純年;呂敬慈;倪其道;張懋森 化學試劑 1983 (2),80-84
6 糖炭自鹽酸-酒石酸丶鹽酸-蘋果酸丶鹽酸-順丁烯二酸溶液中的吸附 胡瑤村;李和平;張業 太原工學院學報 1984 (2),69-74
7 幾種羅非魚乳酸脫氫酶和蘋果酸脫氫酶同工酶的電泳研究 楊興棋;鄧初廈;陳宏溪 遺傳學報 1984 (2),132-140
8 光在黃化玉米葉片的蘋果酸酶形成中的剌激作用 陳景治;施教耐 植物生理學報 1984 (3),217-224
9 西葫蘆(Cucurbita pepo L.)花粉壁和非壁蛋白中蘋果酸脫氫酶的研究 李雄彪;曹宗巽 植物生理學報 1985 (2),180-187 ;圖6表1參28
10 稀土四環素絡合物的研究VI.PH滴定法測定La-四環素-蘋果酸三元絡合物的穩定常數 傅素冉;趙周文;陳敏伯 北京大學學報(自然科學版) 1986 (2),24-28
11 有機絡合劑穩定高價稀土元素的研究(V)一用蘋果酸穩定溶液中鋱的研究 郁德清;馮殿忠;譚民裕 蘭州大學學報 1986 (3),89-95
12 L-蘋果酸-氫氧化鋰-水體系中的結晶相 高樟壽 中山大學學報 1986 (SUPPL.),20-24
13 番木瓜不同葉位中PEP羧化酶、蘋果酸脫氫酶和蘋果酸酶活性的變化 李雙順;林植芳;孫谷疇;林桂珠;王偉 植物生理學通訊 1986 (2),20-22 ;圖4參11
14 L-蘋果酸產生的分離與選育 蔣明珠;白照熙;張俊賢;謝紅 工業微生物 1987 (4),1-4
15 蘋果酸二戊酯氣相色譜分析 余長青;葉抗美;官培森;許國;景志軍 四川化工 1987 (4),18-20
16 高粱NADP蘋果酸脫氫酶的純化及其分子特性 李斌;陳冬蘭;施教耐 植物生理學報 1987 (2),113-121 ;圖9表1參22
17 蘋果酸二戊酯類驅避劑的合成 官培森;余長清;許國;葉抗美;周慶;李敏 四川化工 1989 (1),7-9
18 淀粉為主原料L-蘋果酸發酵的較佳培養基研究 金其榮;劉吉泉;楊光 無錫輕工業學院學報 1989 (2),1-4
19 金-199通過巰基蘋果酸標記丙種球蛋白的化學研究 劉昭清;吳永慧;劉元方 北京大學學報(自然科學版) 1990 (2),147-152
20 中藥中有機酸的離子色譜分析(1):麻黃中微量蘋果酸、草酸的測定 呂偉;沈祖明;陳建偉 色譜 1990 (5),335-337 ;圖3,表2,參2。
21 直接氣相色譜法測定蘋果酸,富馬酸中的順丁烯二酸 沈能熙 精細化工 1991 (1),63-64,62
22 蚯蚓組織蘋果酸脫氫酶同功酶及酯酶同功酶的電泳研究 許智芳;陳昭偉 南京大學學報(自然科學版) 1991 (2),308-322
23 大麥初生葉中質外體的蛋白、酯酶和蘋果酸脫氫酶同工酶 李振昌;MCCLURE J W 植物生理學報 1991 (1),63-70 ;圖4參23
24 蘋果酸的合成和改進 郭文JING;柯子斌 福建化工 1992 (4),1-7
25 蘋果酸生產的進展 周光 工業微生物 1992 (5),38-40
26 溶劑萃取法提蘋果酸 王大為;蘇元復 華東化工學院學報 1992 (6),718-723
27 發酵液中L-蘋果酸批量定量測定研究 吳清平;周小燕;鐘瑜;陳素云 微生物學通報 1992 (6),366-370 ;圖5表3參6
28 提取L-蘋果酸的研究 呂育范;劉霆;俞家圣;周永新;倪邦輝;黃騰華 工業微生物 1993 (6),26-29
29 以鐵氰化鉀為介體的蘋果酸脫氫酶電極的研制 紀學鋒;章詠華 生物化學與生物物理進展 1993 (4),301-305 ;圖7表2參6
30 旱生植物梭梭蘋果酸脫氫酶的純化及其性質的研究 李洪山;張曉嵐;周培之 新疆大學學報(自然科學版) 1994 (1),72-76
31 豬心線粒體蘋果酸脫氫酶的制備 張元亮;王云山 中國生化藥物雜志 1994 (1),24-27 ;圖5表1參4)
32 高效液相色譜法測定測定藥用蘋果酸中的馬來酸與富馬酸 李康樂;吳梧桐;宋祥珍;高松梅 中國藥科大學學報 1994 (2),106-108 ;圖2, 表1, 參5。
33 馬來酸合成L－蘋果酸產酶株的篩選 虞炳鈞;王普;張福明;楊立榮;錢俊青 浙江工學院學報 1994 (2),39-46
34 兼性CAM植物NAD-蘋果酸酶的行為研究 林宏輝;王晨;張維經
35 積累L--蘋果酸菌株R30的選育 包永明;嚴復 大連輕工業學院學報 1995 (2),77-80
36 鉬(Ⅳ)與R和S蘋果酸的配位, (NH4)4[(MoO2)4O3(R-mal)2].6H2O的晶體結構 周朝暉;楊文斌;萬惠霖;蔡啟瑞 結構化學 1995 (4),255-260 ;圖1表4參9)
37 蘋果酸生產中殘留富馬酸轉成天門冬氨酸的研究 胡永紅;歐陽平凱 南京化工學院學報 1995 (2),58-63
38 近紅外光譜法非破壞分析蘋果中的蘋果酸含量 金同銘 儀器儀表與分析監測 1995 (4),20-21,65 ;圖2表3參3)
39 草魚病理學研究 Ⅲ. 草魚出血病蘋果酸脫氫酶(MDH)同工酶相對活性的變化 曾伯平;陳昌福;紀國良 中山大學學報 1995 (1),76-81
40 谷氨酸脫羧酶抑制劑L-蘋果酸對小鼠學習記憶的影響 周紅宇;鄭國統;張士善 藥學學報 1996 (12),897-900
41 固定化細胞聯產L-蘋果酸和L-天冬氨酸的研究 張玉彬;王;吳梧桐 中國藥科大學學報 1996 (8),500-503 ;圖2表2參5
42 固定化細胞生產L-蘋果酸動力學及兩種酶反應器的比較 胡永紅;楊文革;歐陽平凱;陳育如;魏峻 工業微生物 1997 (1),17-20
43 L-蘋果酸生產中轉晶工序最佳工藝參數的確定 顧作順 河北化工 1997 (1),48
44 不完全抑制電導檢測離子色譜法測定飲料中的蘋果酸 朱巖;徐素君;王素芬 分析化學 1999 (9),1050-1053
45 順式-二(乙二胺)二硝基合鈷(III)蘋果酸鹽的晶體結構及手性識 別 孫命;劉小蘭;劉延秋;程慶彥;繆方明 結構化學 1998 (6),405-408
46 檢測DL-蘋果酸的高錳酸鉀化學發光體系 羅侃;王柯敏;彭邦華;羊小海;李惠敏 分析測試學報 1999 (5),9-11
47 固定化細胞生產Ｌ－蘋果酸新工藝 歐陽平凱;胡永紅;歐陽平凱;王雪根;徐冬濤;邵元領 中國專利 1994 專利號：CN-1093752
48 固定化黃色短桿菌新技術生產Ｌ－蘋果酸 歐陽平凱;胡永紅;歐陽平凱;王雪根;徐冬濤;邵元領 中國專利 1994 專利號：CN-1093753
49 酶法生產Ｌ－蘋果酸新方法 歐陽平凱;胡永紅;胡永紅;歐陽平凱;奚勝元 中國專利 1996 專利號：CN-1124777
50 通氣條件對曲霉N1-14'產生L-蘋果酸的影響 周小燕;陳素云;吳清平;蔡芷荷;張菊梅 食品與發酵工業 2000 (1),11-15
51 吐溫80-(NHˇ4)SOˇ4-Hˇ2O液固萃取體系純化蘋果酸脫氫酶 孫小梅;李延忠;沈靜茹;柳暢先 中國藥科大學學報 1999 (5),387-391
52 富馬酸、蘋果酸聯合生產工藝 冷一欣;冷一欣;芮新生;蔣俊杰;沈根水 中國專利 1998 專利號：CN-1202478
53 用檸檬酸、蘋果酸和碳酸鈣制取檸檬酸蘋果酸鈣的方法 袁竟成;袁竟成;袁群 中國專利 2000 專利號：CN-1257062
54 堿性介質中二(過碲酸)合銀(III)離子氧化蘋果酸的動力學及機理 單金緩;王莉;申世剛;劉保生;孫漢文 河北大學學報(自然科學版) 2001 (1),53-56
55 葡萄酒蘋果酸-乳酸發酵接種時間選擇的研究 王華;張春暉;李華 微生物學通報 2000 (1),12-15 ;圖2表2參9。
56 蘋果酸鉬外消旋體的合成、光譜性質和結構表征 顏文斌;周朝暉;章慧;萬惠霖;蔡啟瑞 高等學校化學學報 2001 (12),1967-1970
57 固定化細胞技術在蘋果酸生產中的應用及改進 孟津;許正坦;張存明;關麗華 河南化工 2001 (11),24-26
58 L-蘋果酸的開發與應用 汪多仁 浙江化工 2000 (2),13-14
59 生物法蘋果酸的合成與應用 聶毅 遼寧化工 2000 (4),231-233
60 DL－蘋果酸－丙酮－BrO3-－Mn2+－H2SO4化學振蕩 反應誘導期的新特征 及其動力學研究 安從俊;甘南琴;劉義;李俊峰;林智信 化學學報 1998 (10),973-978
61 L-蘋果酸產生菌黃曲霉Aspergillus flavus H-98發酵特性的研究 胡純鏗 食品與發酵工業 1999 (2),19-22
62 藥典級DL－蘋果酸的合成及精制工藝 蔣俊杰;潘春;張俊鵬;尹文浩;張曉萍 合成化學 2002 (3),224-227;參5
63 堿性離子交換樹脂分離L-蘋果酸的研究 葉青;謝愛娟 精細化工 2002 (10),603-605;參5
64 兩性離子交換樹脂吸附L-蘋果酸熱力學研究 蔡宇杰;丁彥蕊;須文波;孫培冬;彭奇均 離子交換與吸附 2002 (2),168-173;參6
65 NO_2-對DL-蘋果酸-BrO_3--Mn(2+)-H_2SO_4振蕩反應誘導期的影響 楊波;安從俊;鄭丹;丁宗洲 武漢大學學報.理學版 2002 (4),401-404;參4
66 L-蘋果酸對褪黑素催眠作用的影響 王芳;李經才;吳春福;楊靜玉;柴卉芳;彭飛 沈陽藥科大學學報 2002 (4),278-280;參10
67 水稻蘋果酸脫氫酶基因的克隆及其在E.coli中的表達 姜瑞華;林長發;申國安;錢旻;王東;杜喜玲;黃驥;楊金水 復旦學報.自然科學版 2002 (1),67-69;參7
68 三辛胺萃取分離蘋果酸的特性 汪敏;秦煒;李振宇;戴猷元 高校化學工程學報 2002 (6),686-690;參7
69 SO2-4/TiO2-MoO3催化合成蘋果酸酯-B 楊水金;余建勇 化學推進劑與高分子材料 2003 (6),41-43;參14
70 鹽協迫對庫拉索蘆薈葉片中NADP-蘋果酸酶基因的誘導表達 Sun Shubin;Shen Qirong;Wan Jianmin;Liu Zhaopu 生物化學與生物物理學報 2003 (5),423-429;參28
71 蘋果酸乳酸發酵的研究進展 潘海燕;徐巖;趙光螯 食品與發酵工業 2003 (11),75-80;參26
72 蘋果酸-乳酸發酵的相關酶和基因的研究進展 劉延琳;李華;蔣思欣;張博潤 微生物學通報 2003 (4),103-107;參16
73 蘋果酒釀造中的蘋果酸-乳酸發酵 李記明;司合蕓;樊淾;段輝;徐巖;趙光鰲;王棟 食品與發酵工業 2004 (5),27-29
74 蘋果酒蘋果酸乳酸發酵乳酸菌的篩選 潘海燕;徐巖;趙光鰲;李記明 食品與發酵工業 2004 (10),11-16
75 新型有機非線性光學晶體—L-蘋果酸脲晶體生長的初步探討 徐玲玲;胡永紅;江昌明;韓冬 人工晶體學報 2004 (3),391-394
76 反應分離耦合酶法制備D-蘋果酸 冰芳;吳俊清;歐陽平凱 現代化工 2004 (12),27-29,31
77 乳酸-蘋果酸體系化學鍍Ni-P合金復合穩定劑的研究 馮立明;孫華;劉春華 材料保護 2004 (11),7-8
78 蘋果酸二薄荷酯的制備及其熱裂解性質 朱海軍;劉志華;任卓英;古昆;繆明明;李斌 精細化工 2004 (8),586-588,616
79 生物降解材料聚蘋果酸的合成方法及應用進展 余文兵;周華;韋萍 化工進展 2004 (10),1086-1090
80 ZnCl_2-KBH_4還原蘋果酸和天冬氨酸的研究 劉全忠;龔流柱;蔣耀忠 有機化學 2004 (6),637-640
81 L-丙交酯-β-蘋果酸共聚物的體外降解及細胞親和性研究 何斌;萬玉青;貝建中;王身國 高分子學報 2004 (5),693-699
82 兔子和小鼠不同組織蘋果酸脫氫酶活性的研究 劉桂琴 南開大學學報. 自然科學版 2005 (5),44-47
83 糖質原料直接發酵生產L-蘋果酸的工藝條件 劉建軍;趙祥穎;田延軍;李丕武;張家祥;劉麗萍;韓延磊 食品與發酵工業 2005 (1),5-9
84 葡萄酒蘋果酸-乳酸菌精氨酸代謝研究概況 李華;梁新紅;郭安鵲;黃德成 微生物學報 2006 (4),663-667
85 梯度淋洗離子色譜法測定煙草中的蘋果酸、檸檬酸和陰離子 吳玉萍;宋春滿;雷麗萍;王東丹;方敦煌 分析試驗室 2006 (7),31-34
86 X射線熒光光譜法快速分析蘋果酸·檸檬酸鈣中的總鈣 熊敏 光譜學與光譜分析 2006 (11),2157-2158
87 歧化松香聚乙二醇蘋果酸酯的微波合成研究 韋瑞松;段文貴;耿哲;岑波;張懷泉 應用化工 2006 (11),833-836,840
88 新型有機非線性光學材料L-蘋果酸脲薄膜形成機理及性質研究 朱利;楊文革;徐玲玲;陳定安;王文;崔一平 物理學報 2007 (1),569-573
89 新型有機非線性光學材料L-蘋果酸脲薄膜形成機理及性質研究 朱利;楊文革;徐玲玲;陳定安;王文;崔一平 物理學報 2007 (1),569-573
90 滲透劑對蘋果酸脫氫酶包含體的復性作用 劉建華;董曉燕;付敏玲;孫彥 化工學報 2007 (11),2864-2870
91 L-蘋果酸脲光學晶體的臺階生長機制 徐玲玲;薛躍專;胡永紅 人工晶體學報 2007 (4),723-727
92 蘋果酸舒尼替尼 呂金玲;趙臨襄 中國藥物化學雜志 2007 (3),194
93 聚β蘋果酸的生物合成及應用研究進展 饒佳家;陳忠敏 材料導報 2007 (5A),220-222
94 苦杏仁酸、蘋果酸、乳酸對Cr(Ⅵ)還原作用的比較 梁斌;蘭潔;蘭葉青 環境科學學報 2007 (8),1326-1330
95 GRGDS修飾D，L-丙交酯-β-蘋果酸共聚物的生物相容性研究 劉媛;王瑤;王蔚;賈小華;袁直;俞耀庭 高分子學報 2008 (7),635-638
96 滲透劑與人工伴侶耦合輔助蘋果酸脫氫酶包含體的復性 張拓宇;董海龍;董曉燕 化工學報 2008 (4),988-994
97 抗腫瘤藥物蘋果酸舒尼替尼的合成 董肖椿;周福生;聞韌 中國藥物化學雜志 2008 (1),28-31
98 蘋果酸舒尼替尼的合成方法改進 呂凱;杜玉民;趙冬梅;鄭志兵;李松 中國藥物化學雜志 2009 (2),116-119
99 含L-蘋果酸單元功能聚酯的酶催化合成及表征 姚大虎;李光吉 天然產物研究與開發 2009 (6),930-933
100 離子色譜法同時測定環保型電鍍拋光液中氨基磺酸和DL-蘋果酸 曾小嵐;徐栩;徐琳琳;劉建華 冶金分析 2009 (4),37-40
101 枇杷酒蘋果酸乳酸發酵耐硫優良菌株的篩選 任香蕓;何志剛;李維新;林曉姿;梁璋成 食品與發酵工業 2010 (2),12-16
102 反相高效液相色譜法測定發酵液中β-聚蘋果酸含量 劉森泉;阮紅;徐玲芬;趙婧;陳忠華 食品與發酵工業 2010 (6),142-145
103 聚蘋果酸在藥物載體研究中的應用進展 鄭誼豐;周華;李學明;韋萍 中國生化藥物雜志 2010 (2),139-141
104 2-異丁基蘋果酸葡萄糖氧基芐酯類化合物在蘭科植物中的分布特點及藥理活性 李敏;郭順星;王春蘭;楊峻山;肖培根 中國藥學雜志 2010 (10),724-726
105 蘋果酸雜質存在條件下的乳酸鋅結晶提純 張相洋;鐘亮;錢剛;周興貴;袁渭康 化工學報 2010 (7),1815-1820
106 Fe(Ⅲ)/蘋果酸/H2O2體系對有機物的光降解特性研究 丁世敏;劉元華;封享華;吳峰 環境科學學報 2010 (9),1839-1845
107 毛細管氣相色譜法分析土壤中蘋果酸,檸檬酸和丙二酸 陳立新;陳麒宇;江帆 分析儀器 2010 (5),43-46