可有多種制法：苯乙酸催化還原、β-苯乙醇催化氧化以及采用苯乙烯、環氧苯乙烷、桂酸及其酯類為原料的方法都能制得苯乙醛。
工業生產是在銅的存在下，用空氣在加熱的條件下將β-苯乙醇氧化而得。反應是放熱的，同時發生苯乙醛氧化成苯乙酸以及苯乙醛聚合等副反應，氧化產物中醛的含量約為50%，所得粗品經水洗；減壓蒸餾而得苯乙醛成品。