結構式
　　　

CAS:      1948-33-0
分子式:   C10H14O2
分子量:   166

中文名稱:  T-丁基-1,4-苯酚
                  叔丁基對苯二酚
                  特丁基對苯二酚
                  叔丁基氫醌
                  2-特丁基對苯二酚

英文名稱:  tert-butyl-hydroquinon
                  1-dimethylethyl)-4-benzenediol
                  2-(1,1-dimethylethyl)-4-benzenediol
                  2-tert-butyl-1,4-benzenediol
                  2-tert-butylhydroquinone 

產品特性： 本品為白色或微紅褐色結晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為 5‰ ）， 溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油等。沸點 295℃ ，熔點 126.5~128.5℃ 。

　　對大多數油脂、塑料、橡膠等均有防止氧化作用。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉為粉紅色。 抗氧化性能優越。

技術指標：
項目                                                            指 標 
TBHQ含量(以C10H14O2計)%，≥          99.0 
　特丁基對苯醌%，≤                             0.2 
　氫 醌%，≤                                           0.1 
2,5-二特丁基氫醌%，≤                         0.2 
　甲苯%，≤                                             0.0025 
　熔點℃                                                    126.5-128.5 
　砷鹽mg/kg, ≤                                         3 
　重金屬mg/kg, ≤                                     10 
紫外線吸收                                                合格 

使用范圍：
1 、 可作為抗氧化劑：在濃度 0.01% 至 1.0% 的情況下，對不穩定的有機液體（如氯代烴、油類、醚及醛類）是一種非常有效的抗氧化劑。在某種情況下， TBHQ 的效力強過對苯二酚。
2 、 TBHQ 對于不飽和聚酯以及其它可聚合有機物的貯存過程是一種非常有效的阻聚劑。研究表明：在正常貯存條件下， TBHQ 的阻聚作用是非常有效的。
3 、 可作為穩定劑：在濃度 0.5% 的條件下， TBHQ 對由聚酯生產的壓敏粘合劑而言是一種良好的光熱穩定劑。據有關報道， MTBHQ 作為穩定劑，其應用優于其它同類產品。

作為國際上公認最好的食品抗氧化劑之一，已在幾十個國家和地區廣泛應用于油脂和含油脂食品工業中，并迅速取代了傳統的抗氧化劑，非常適合食用油脂及方便面等企業使用。

TBHQ的特點
◆據國內外文獻報道及國家輕工業局食品質量監督檢測廣州站的實際檢測，本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油首選的抗氧化劑
◆能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
◆耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達230℃以上。
◆一劑多能，能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應用范圍內，能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
◆本品不影響食品的色澤、風味，用于含鐵的食品不著色。
◆本品系油狀液體，極易分散于食用油脂中，使用十分方便。

TBHQ的應用范圍（GB2760-1996）
根據中華人民共和國食品添加劑使用衛生標準GB2760（0.4.007）規定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。最大使用量為0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01～0.02%。

    叔丁基對苯二酚為脂溶性抗氧化劑耐熱性較差，不宜在煎炸、焙烤條件下使用，可與丁基羥基茴香醚一同使用來改善。對常溫下植物油脂的貯藏效果較好。另外叔丁基對苯二酚還有一定的抗菌作用，尤其是在微酸介中與食鹽合用效果更好。叔丁基對苯二酚對其他的抗氧化劑和螯合劑有增效作用，檸檬酸的加入可增強其抗氧化活性。在植物油、膨松油和動物油中，叔丁基對苯二酚一般與檸檬酸結合使用。用活性氧的方法測定豬油的氧化穩定性時，叔丁基對苯二酚的作用等于丁基羥基茴香醚、超過二丁基羥基甲苯和沒食子酸丙酯。將它摻入到包裝材料中可有效地抑制豬油的氧化變質。對家禽脂肪，叔丁基對苯二酚比丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯或沒食子酸丙酯更有效。

    叔丁基對苯二酚對多數油脂特別是對植物油最有效。對各種粗制和精煉油的作用等于或超過丁基羥基茴香醚、2,6-二叔丁基對甲酚、沒食子酸丙酯。在棉籽油、豆油和紅花油中特別有效。叔丁基對苯二酚與檸檬酸、抗壞血酸棕櫚酸酯結合使用，對豆油和由50%的豆油、50%的棉籽油組成的混合油有很高的抗氧化效果，對精煉、脫色、除臭的油酸橄欖酯的效果比沒食子酸丙酯、丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯要好。對于肉制品，叔丁基對苯二酚可有效地延長冷凍餡餅產生腐敗氣味的時間。 鑒定方法： 取本品約5mL溶于10Ml甲醇中，加入數滴二甲胺溶液（25g/100mL）后，應出現紅至粉紅色。 含量分析：準確稱取經過粉碎的樣品0.2g，用10mL甲醇溶解后，加入150mL蒸餾水、1mL硫酸（1mol/L）。以對聯苯胺磺酸鈉溶液（3g/L）為指示劑，用0.1mol/L的硫酸鈰標準溶液滴定由黃色至紅紫色。以同樣方法做空白實驗。按每毫升0.1mol/L的硫酸鈰標準溶液相當于8.311mg叔丁基對苯二酚計算其含量。

TBHQ的使用方法
◆直接法 將油脂加熱至35～60℃，按所需比例量加入 TBHQ，強力攪拌10～15分鐘，使其溶解，然后持續攪拌（不必大力攪拌以免過多的空氣進入）20分鐘左右，確保 TBHQ均勻分布。
◆種子法 先將 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以計量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。
◆泵送法 將種子法配制的 TBHQ濃縮液，通過不銹鋼定量泵按規定比例注入需穩定的有固定流速、流量的脂肪或油類的管道內。管道內要確保產生足夠的湍流,使TBHQ分布均勻。

注意事項
◆使TBHQ充分溶解和完全均勻地分散于油脂中，否則會影響抗氧化效果。
◆一些有機酸及其酯類可提高TBHQ的活性。如與0.01～0.02%檸檬酸混合使用更佳。
◆本品不能和PG（沒食子酸丙酯）混合使用。避免在強堿條件下使用本品。

相關標準:　
GB/T 21927-2008  食品中叔丁基對苯二酚的測定 高效液相色譜法 Determination of Tertiary Butylhydroquinone in foods - High-Performance of liquid chromatography
GB/T 21512-2008  食用植物油中叔丁基對苯二酚（TBHQ）的測定 Determination of tert-butylhydroquinone(TBHQ) in edible vegetable oil
ASTM D4590-2009  用分光光度法測定苯乙烯單體中對一叔丁基鄰苯二酚的比色標準試驗方法 Standard Test Method for Colorimetric Determination of p-tert-Butylcatechol In Styrene Monomer or AMS (alpha-Methylstyrene) by Spectrophotometry

參考文獻:
1 叔丁基對苯二酚對植物油的熱抗氧化性能的研究  黃紹華;胡曉波;許全;劉平東;徐人威  南昌大學學報  1999  (4),318-320,324 
2 叔丁基對苯二酚衍生物的合成及其抗氧化性能的研究  姜愛莉;劉德臣;孫麗芹  精細化工  2000  (12),719-721 
3 叔丁基對苯二酚的合成與應用  蔡可迎;翟富民;魏賢勇  四川化工與腐蝕控制  2000  (4),18-20 
4 2，5－二叔丁基對苯二酚的簡便脫色方法  唐渝;張淵明;楊駿  精細化工  2002  (5),281-283;參7 
5 叔丁基對苯二酚的合成  夏英姿  精細石油化工  2002  (3),8-10;參5 
6 HPLC法分析叔丁基對苯二酚的純度  薛為齊;路風輝;鄧國才  天津化工  2003  (5),52-53,55 
7 2-叔丁基對苯二酚選擇性合成工藝研究  朱新寶;顏文  林產化學與工業  2004  (4),111-115 
8 微波法合成2-叔丁基對苯二酚  強根榮  浙江工業大學學報  2006  (6),611-613 
9 反相高效液相色譜-熒光法同時測定食品中叔丁基對苯二酚和叔丁基羥基茴香醚的含量  徐琴;湯志旭;林洪;江志剛;牟志春  分析化學  2008  (2),274